Nutriční supervizor je profesionál Zodpovědný za nutriční sledování příjmu potravin a nápojů a jeho účincích na lidský organismus, doporučení vhodné stravy pro každého člověka, za účelem zlepšení jeho zdraví a kvality života.
Reklamy
Tyto Mohou pracovat jako nutriční supervizoři v různých organizacích, jako jsou nemocnice, jídelny, mimo jiné spřízněné subjekty; sledování nutriční zátěže každé potraviny a dohled nad dodržováním příslušných zdravotních protokolů.
Vaše práce jako supervizora se neomezuje pouze na sledování nutriční zátěže potravin, také řízení zásob, personální řízení, mimo jiné administrativní činnosti spojené s pozice.
Reklamy
V tomto článku najdete:
Funkce:
Dohled nad jídlem: Jednou z hlavních funkcí nutričního supervizora je sledovat, zda každé jídlo splňuje nutriční normy, založené na vyvážené stravě, plánování menu na každý den a dohlížení na to, aby byly připraveny podle toho, co je zadáno.
Řízení zásob: Výživový dozor by měl také dohlížet na poskytování soupisů potravin pro zpracování každé potraviny podle doby použitelnosti ve výrobcích podléhajících rychlé zkáze a ne podléhající zkáze; zachování pouze nezbytného vybavení, aby bylo zaručeno, že každé jídlo v nabídce je vyrobeno z nejčerstvějších možných produktů.
Reklamy
Podobně musíte sledovat a kontrolovat ztráty při přípravě jídla.
Personální management: Mezi jejich úkoly patří dohled nad personálem, a to jak nad personálem kuchyně, zajistit, aby každý Příprava jídla odpovídá indikacím každého jídelního lístku, jako je dohled číšníků, úklid, mezi ostatními.
Reklamy
Kromě toho koordinuje pracovní týmy a deleguje funkce ke zlepšení efektivity obsluhy jídelny.
Dohled nad hygienickými postupy a hygienickými normami: Úkoly nutričního dozoru zahrnují provádění stejným způsobem dozoru nad kvalitou a hygiena při manipulaci a přípravě potravin a nápojů, jakož i zařízení a zřízení.
Reklamy
Proto musí být práce dozoru zaměřena na ochranu zdraví spotřebitelů prostřednictvím bezpečnostních postupů při přísném dodržování hygienických norem, (Oficiální mexická norma: NOM-251-SSA1-2009).
Sledujte nutriční diety: Stejně tak v rámci jeho funkcí je sledování výsledků, respektive účinků diet u lidí nebo pacientů, provedení změn v jídelníčku, které považuje za nutné zlepšit tvé zdraví.
Charakteristika nutričního supervizora
Vlastnosti, které musí mít nutriční supervizor, jsou:
- Měl by být zaměřen na zlepšení zdraví lidí prostřednictvím nutriční stravy.
- Má vůdčí schopnosti řídit celý pracovní tým k dosažení cíle nabídnout lepší výživu.
- Vždy musíte být ochotni nabídnout spotřebiteli nebo pacientovi nutriční poradenství prostřednictvím správných stravovacích návyků a reagovat na všechny jejich obavy.
Pracovní obor vedoucího výživy
- Nutriční supervizor v nemocnicích.
- Výživový dozor v jídelně dětského útulku.
- Nutriční supervizor v jídelně domu s pečovatelskou službou pro seniory.
- Dozor nad výživou v průmyslové jídelně.
pracovní požadavky
- Být Lic. Ve výživě.
- Mít předchozí doložitelné zkušenosti v průmyslových jídelnách, nemocnicích a podobně.
- Mít znalosti a řízení programu Distinctive H a pravidla 251. (platí pouze pro Mexiko).
- Mít znalosti v řízení zásob.
- Mít znalosti v implementaci HACCP (systém analýzy rizik a kritických kontrolních bodů (HACCP), systém doporučený FAO pro výrobu bezpečných potravin. (nepovinný požadavek v závislosti na subjektu).
Průměrný plat vedoucího výživy
V Mexiku vydělává nutriční supervizor kolem 7 000,00 až 14 000 pesos měsíčně, což se liší v závislosti na subjektu, veřejném nebo soukromém.
