Ένας επόπτης εστιατορίου είναι επαγγελματίας υπεύθυνος την επίβλεψη της ομαλής λειτουργίας ενός εστιατορίου, όντας μια θέση στην οποία ο επαγγελματίας πρέπει να γνωρίζει πολύ καλά τη γαστρονομική βιομηχανία.
Διαφημίσεις
Αυτό με τη σειρά του έχει την ευθύνη να παρέχει μόνιμη υποστήριξη στον maître σε οτιδήποτε απαιτείται, αναλαμβάνοντας την επίβλεψη με πιο άμεσο τρόπο των καθημερινών δραστηριοτήτων που εκτελούνται εντός του εστιατορίου.
Επομένως, πρέπει να γνωρίζετε τόσο το προσωπικό, όσο και τις προτάσεις, τις ευχαριστίες και τα παράπονα του Diners, για να παρέχουν μια καλή υπηρεσία φαγητού με βάση την ποιότητα και την αποτελεσματικότητα στην εξυπηρέτηση του πελάτης.
Διαφημίσεις
Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε:
Καθήκοντα επόπτη εστιατορίου
Παρακολουθήστε το maitre d': Ο maître είναι το άμεσο αφεντικό του επόπτη, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τη γενική διαχείριση της υπηρεσίας εστιατορίου. Ως επόπτης θα πρέπει να υπηρετείτε ως το δεξί χέρι του maître επιβλέποντας τόσο τη διαδικασία προετοιμασίας του φαγητού πώς η εξυπηρέτηση πελατών πραγματοποιείται αποτελεσματικά, σύμφωνα με τα πρότυπα ποιότητας και την υγεία
Επιβλέπετε τα προγράμματα της ομάδας εργασίας: Μεταξύ των καθηκόντων του είναι η επίβλεψη των ωρών εισόδου και εξόδου καθενός από τους εργαζόμενους, καθώς και ως χρόνος εκτέλεσης των λειτουργιών τους, τόσοι μάγειρες, σερβιτόροι, προσωπικό καθαριότητας, μεταξύ άλλων υπαλλήλους; για να διασφαλιστεί ότι η υπηρεσία εστιατορίου λειτουργεί βέλτιστα.
Διαφημίσεις
Ομοίως, πρέπει να προωθεί ένα καλό εργασιακό περιβάλλον, βασισμένο στην επικοινωνία και τις καλές εργασιακές σχέσεις στις ομάδες εργασίας.
Βοηθήστε στον έλεγχο των αποθεμάτων: Επιβλέπει ότι τόσο η πρώτη ύλη όσο και τα υλικά και οι προμήθειες χρησιμοποιούνται αποτελεσματικά, ελέγχοντας τις εισροές και τις εκροές των αποθεμάτων. σύμφωνα με τις ημερομηνίες λήξης τους σε ευπαθή και μη ευπαθή προϊόντα, διατηρώντας την απαραίτητη κατανομή αποθεμάτων για να προσφέρουν στους πελάτες φρέσκα και καλής ποιότητας προϊόντα.
Διαφημίσεις
Με τον ίδιο τρόπο, πρέπει να επιβλέπετε ότι το προσωπικό κάνει αποτελεσματική χρήση των εν λόγω προμηθειών προς αποφυγή περιττή σπατάλη πόρων, πόρων που επηρεάζουν τη δομή του κόστους και των εξόδων του εστιατόριο.
Επιβλέπετε τη συμμόρφωση με τα πρότυπα υγιεινής και υγείας: Ως εταιρείες αφοσιωμένες στην παρασκευή και πώληση τροφίμων και ποτών, πρέπει να πληρούν υψηλά πρότυπα υγιεινή από το χειρισμό τροφίμων, το χειρισμό εξοπλισμού και εξαρτημάτων, καθώς και την εγκατάσταση σε γενικός; Ως εκ τούτου, ως επόπτης, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ολόκληρο το εστιατόριο συμμορφώνεται με τα σχετικά υγειονομικά πρότυπα.
Διαφημίσεις
Παρέχετε υποστήριξη πελατών: Ως επόπτης, πρέπει να είναι προσεκτικός στις ανάγκες των πελατών και για αυτό είναι υπεύθυνος για τη διαχείριση του κρατήσεις, καθώς και τα παράπονα, τις προτάσεις και τις ευχαριστίες σας, που σας επιτρέπουν να παρέχετε μια υπηρεσία εστιατορίου υπεροχή.
Χαρακτηριστικά ενός Επόπτη Εστιατορίου
- Είναι επαγγελματίας με θεωρητικές και πρακτικές γνώσεις στις λειτουργικές διαδικασίες ενός εστιατορίου, από γνώση βασικά στην προετοιμασία γευμάτων και τις τεχνικές που εφαρμόζονται, καθώς και γνώσεις σε συστήματα διαχείρισης διοικητικός.
- Τα εποπτικά του καθήκοντα είναι ιδιαίτερα προσανατολισμένα στην εξυπηρέτηση πελατών και τη διαχείριση του προσωπικού, και έχει επίσης ηγετικές ικανότητες για να παρακινεί και να κατευθύνει το προσωπικό.
- Είναι έτοιμος να πάρει αποφάσεις που του επιτρέπουν να λύσει αναποδιές και προβλήματα που προκύπτουν στις καθημερινές δραστηριότητες του εστιατορίου.
Πεδίο εργασίας επόπτη εστιατορίου
- Επόπτης εστιατορίων ξενοδοχείων και θερέτρου.
- Επόπτης αλυσίδων εστιατορίων γρήγορου φαγητού.
- Διευθυντής μπαρ και εστιατορίου.
εργασιακές απαιτήσεις
- Να διαθέτει πιστοποιητικό ή άδεια χειρισμού τροφίμων.
- Επαληθεύσιμη εργασιακή εμπειρία.
- να εισαι στο Food, Lcdo. στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, ή άλλα επαγγελματικά προφίλ που ποικίλλουν ανάλογα με τις απαιτήσεις της εταιρείας.
- Γνώση και διαχείριση σημείων πώλησης.
- Γνώση ελέγχου αποθεμάτων.
Μέσος μισθός επόπτη εστιατορίου στο Μεξικό
Ο μισθός ενός επόπτη εστιατορίου στο Μεξικό κυμαίνεται από περίπου 7.000,00 έως περίπου 11.000,00 $ πέσος το μήνα, ανάλογα με την εργάσιμη ημέρα, την εταιρεία και την εμπειρία.
