Organizacijska shema restorana

The organizacijska shema restorana je grafički prikaz strukture koja obuhvaća svakog zaposlenika koji radi u njemu organizacija, zajedno sa svojim vlasnicima i menadžerima, ističući hijerarhijske odnose i kompetencije koje život daju isti.

Pomoću ovog sustava možete poboljšati komunikaciju i pružiti ispravan način praćenja aktivnosti izvršiti zaposlenici. Generalni direktor i računovođa imaju obvezu informirati vlasnika o svemu što rade i biti upoznati sa svim odjelima.

Voditelj mora osigurati cjelokupnu izvedbu restorana, budući da je on odgovoran za upravljanje restoranom služba za korisnike, nositi planiranje financijsko upravljanje, upravljanje poslužiteljima, domaćinima, barmenima i onima koji su zaduženi za bar tako da sve može ispravno raditi.

Kako izraditi organizacijsku shemu restorana

Izvršiti ga može se smatrati lakim poslom, a svrha ga je osjećati da imate organiziran restoran unatoč poslu koji on generira. Ova vrsta Radna shema Može vam pomoći ne samo da imate domenu, već da zadržite kontrolu i motivirate svakog od onih koji rade unutar nje.

Prvo što se mora uzeti u obzir je specifičan opis poslova koji su potrebni poduzeću da bi pravilno funkcioniralo i tako moglo kontrolirati sadašnjost.

Opis treba nositi organizirano, od menadžera, administratora, konobara, kuhara, kuhara, barmena, općeg pomoćnika, osoblja za čišćenje i čak kupac, odnosno opis velikog popisa zaposlenika pri čemu je važno da svaki učini ispravnu stvar tako da posao funkcionira efikasno.

Grafika

Nakon što ste dobili sve potrebne informacije, trebali biste napraviti dokument koji je udoban i dostupan kako bi se to organiziralo u shemu u kojoj možete detaljno vidjeti različite uloge i troškovi. U njemu to možete vidjeti svaka ovisi o drugoj vertikalnoYmnogi su vodoravno poravnati s drugima.

Može se napraviti od tradicionalan način ili digitaliziran, što bi bilo savršeno za sve da imaju vezu. To se može učiniti na google pogonu, pa tako možete kliknuti na dokument da biste vidjeli detalje o njegovim funkcijama. Na taj će način i svaka pozicija znati svoje zadatke i izbjeći će zabunu kako za sebe tako i općenito.

Ažurna dostupnost

Stoga, kako bi svima bio koristan i učinkovit, mora se pripremiti jasan, otvoren i jednostavan dokument da je poželjno ažurirati ga svaki put kad se novo uključivanje ili povlačenje bilo kojeg od njih troškovi.

Imena bi trebalo mijenjati, a pristup bi trebao biti otvoren za svo osoblje kako bi se moglo posavjetovati s njim i tako znati s kim se trebaju obratiti, što će izbjeći zabunu, posebno za novo osoblje. Znanje tko je tko bitno je za dobru organizaciju.

Klasifikacije organizacijske sheme restorana

Restorani moraju biti organizirani kako bi se održala sinkronizirana ravnoteža koja ih dovodi do postizanja njihovih gastronomskih ciljeva. Disciplina i dobra usluga stvaraju razinu potražnje koja mora biti jasno definirana i razvijati precizne i dobro izvršene funkcije svih svojih članova.

Da bi pravilno provesti organizacijsku shemu restorana, osoblje treba razvrstati na sljedeći način:

Vlasnik

On je taj koji ima sva ovlaštenja nadzirati kako posao posluje. Njegov se rad temelji na dobivanju licence i osiguranja kako za prostor, tako i za njegove radnike. Njegova je glavna odgovornost izvršavati ugovore i otkaze zaposlenika, nametati i mijenjati propise u skladu s njegovim idealima tako da ih se svi u poslu pridržavaju.

Menadžer

Njegova izvedba ovisit će o veličini i veličini koju posao zahtijeva. Uglavnom ima izravan kontakt s dobavljačima i kupcima, stoga je on taj koji najviše radi i To je glavno lice u trenutku zaprimanja žalbe, bilo da se radi o kvaliteti hrane ili usluge.

Ponekad neke svoje zadatke možete dodijeliti pomoćnicima upravitelja, pomažući vam da smanjite veličinu svojih međutim, obveza je ona koja mora primiti proizvode, izvršiti popis i izvršiti izračun pribor.

Morate imati sposobnost pokrivanja rada odsutnog radnika i održavanje operativne veze s obzirom na kuhinju i posao općenito.

Pomoćnik upravitelja

On je taj koji ima misiju zapošljavanja i otpuštanja, na isti način, mora obučiti novoprimljene i nadgledati da se posao pravilno obavlja. Unutar svojih odgovornosti mora biti svjestan rasporeda, pregledavati radnike i poveznica je između uprave, vlasnika i osoblja općenito.

Barmen

Vaš posao je da budete svjesni svega što se događa u baru, da to prijavite voditelju napitaka. Morate imati sposobnost stvaranja specijalnih pića koja privlače kupce, naručivanja inventara i nadzora rada zaposlenika na ovom području.

Domaćini

Oni su ti koji primaju, pozdravljaju i vode kupce do njihovog stola, pružaju jelovnik i postavljaju odgovarajući pribor za jelo. Moraju biti svjesni što se događa za stolom i pobrinuti se da konobari i ostatak ekipe pružaju dobru uslugu.

Konobari ili konobari

Oni imaju zadatak pripremiti stolove i posuđe, uz to moraju biti svjesni da na stolu ništa ne nedostaje na zahtjev klijenata. Također biste trebali biti informirani o svemu što se odnosi na jelovnik i specijalitete poslovanja.

Izvršni kuhar

Odgovorni ste za provjeru kvalitete svakog jela, osiguravanje pravovremene isporuke usluga i rješavanje svih neočekivanih problema. Ima moć stvarati nova jela i modificirati ona koja već postoje, među svojim administrativnim zadacima, mora naručiti zalihe i sve prijaviti upravitelju i vlasniku poduzeća.

Pomoćni kuhar

Ona je zadužena za kuhanje većine traženih jela pod nadzorom izvršnog kuhara, koji znači da imaju veliku odgovornost za kvalitetu hrane koju kupci kušaju i brzinu servis.

Linijski kuhar

Njegov je posao pripremiti svaki od sastojaka koje moraju nositi različiti recepti i rasporediti jela, ovisno o tome što se mora pripremiti.