Az étterem felügyelője egy szakember egy étterem zavartalan működésének felügyelete, lévén olyan pozíció, amelyben a szakembernek nagyon jól kell ismernie a gasztronómiai szakmát.
Reklámok
Ennek viszont az a felelőssége, hogy állandó támogatást nyújtson a vezetőnek mindenben, ami szükséges, az étteremben végzett napi tevékenységek közvetlenebb felügyeletét vállalva.
Ezért tisztában kell lennie mind a személyzettel, mind a javaslatokkal, köszönettel és panaszokkal étkezők, hogy a minőségen és a hatékonyságon alapuló jó étkezési szolgáltatást nyújtsanak vevő.
Reklámok
Ebben a cikkben a következőket találja:
Az éttermi felügyelő feladatai
Vegyen részt a maitre d'-en: A főnök a felügyelő közvetlen főnöke, aki az éttermi szolgáltatás általános irányításáért felel; Felügyelőként a főmester jobbkezeként kell szolgálnia, felügyelve mind az ételkészítési folyamatot. hogyan történik az ügyfélszolgálat hatékonyan, a minőségi előírásoknak megfelelően és egészségesség
Munkacsoport munkabeosztásának felügyelete: Feladatai közé tartozik az egyes dolgozók be- és kilépési idejének felügyelete, valamint feladatuk végrehajtási idejeként annyi szakács, pincér, takarító személyzet, többek között alkalmazottak; hogy az éttermi szolgáltatás optimálisan működjön.
Reklámok
Hasonlóképpen elő kell segítenie a jó munkakörnyezet kialakítását, amely a kommunikáción és a jó munkaügyi kapcsolatokon alapul a munkacsoportokban.
Segítségnyújtás a készletellenőrzésben: Felügyeli, hogy mind a nyersanyagot, mind az anyagokat és készleteket hatékonyan használják fel, ellenőrizve a készletek be- és kimenetét; romlandó és nem romlandó termékek lejárati idejük szerint, fenntartva a szükséges készletfelosztást, hogy vásárlóinak friss és jó minőségű termékeket kínálhassunk.
Reklámok
Ugyanígy felügyelnie kell, hogy a személyzet hatékonyan használja fel az említett készleteket, hogy elkerülje az erőforrások szükségtelen pazarlása, az erőforrások, amelyek befolyásolják a költségek és kiadások szerkezetét étterem.
A higiéniai és egészségügyi előírások betartásának felügyelete: Az ételek és italok elkészítésével és értékesítésével foglalkozó cégekként magas színvonalú követelményeknek kell megfelelniük higiénia az élelmiszerek kezeléséből, a berendezések és felszerelések kezeléséből, valamint a betelepítésből Tábornok; ezért felügyelőként gondoskodnia kell arról, hogy az egész étterem megfeleljen a vonatkozó egészségügyi előírásoknak.
Reklámok
Ügyfélszolgálat biztosítása: Felügyelőként figyelnie kell az ügyfelek igényeire, és ennek érdekében ő a felelős a foglalásait, valamint panaszait, javaslatait és köszönetét, amelyek lehetővé teszik éttermi szolgáltatás nyújtását kiválóság.
Az éttermi felügyelő jellemzői
- Elméleti és gyakorlati ismeretekkel rendelkező szakember egy étterem működési folyamataiban, tudásból az étkezések elkészítésének alapjai és az alkalmazott technikák, valamint a menedzsmentrendszerek ismerete közigazgatási.
- Felügyeleti feladatai nagymértékben az ügyfélszolgálatra és a személyzeti menedzsmentre irányulnak, emellett vezetői képességekkel is rendelkezik a munkatársak motiválására és irányítására.
- Készen áll olyan döntések meghozatalára, amelyek lehetővé teszik az étterem napi tevékenysége során felmerülő kudarcok, problémák megoldását.
Étterem-felügyelői munkakör
- Szállodai és üdülőhelyi éttermek felügyelője.
- Gyorséttermi láncok felügyelője.
- Bár- és étteremvezető.
munkakövetelmény
- Élelmiszer-kezelési bizonyítvánnyal vagy engedéllyel rendelkezik.
- Igazolható munkatapasztalat.
- lenni ing in Food, Lcdo. üzleti adminisztrációban, vagy más szakmai profilok, amelyek a vállalat követelményei szerint változnak.
- Értékesítési hely ismerete és irányítása.
- Készlet-ellenőrzés ismerete.
Egy éttermi felügyelő átlagos fizetése Mexikóban
Egy mexikói éttermi felügyelő fizetése körülbelül 7 000 peso és körülbelül 11 000 00 USD között mozog havonta, a munkanaptól, a cégtől és a tapasztalattól függően.
