▷ Supervisore Ristorazione; Funzioni e stipendio.

Un supervisore del ristorante è un professionista incaricato supervisionare il buon funzionamento di un ristorante, essendo una posizione in cui il professionista deve conoscere molto bene l'industria gastronomica.

Questo a sua volta ha la responsabilità di fornire un supporto permanente al maître in tutto ciò che è richiesto, occupandosi di vigilare in modo più diretto sulle attività quotidiane che si svolgono all'interno del ristorante.

Pertanto, è necessario essere a conoscenza sia del personale, sia dei suggerimenti, ringraziamenti e lamentele del commensali, per fornire un buon servizio di ristorazione basato sulla qualità e l'efficienza nel servizio al cliente.

Doveri di un responsabile del ristorante

Partecipa al maitre: Il maître è il capo diretto del supervisore, che si occupa della gestione generale del servizio di ristorazione; In qualità di supervisore dovresti fungere da braccio destro del maître supervisionando che sia il processo di preparazione del cibo come il servizio clienti viene svolto in modo efficiente, secondo standard di qualità e salubrità

Supervisionare gli orari del gruppo di lavoro: Tra i suoi compiti c'è la supervisione dei tempi di ingresso e di uscita di ciascuno dei lavoratori, nonché come il tempo di esecuzione delle loro funzioni, tanti cuochi, camerieri, addetti alle pulizie, tra gli altri dipendenti; per garantire che il servizio di ristorazione funzioni in modo ottimale.

Allo stesso modo, deve promuovere un buon ambiente di lavoro, basato sulla comunicazione e sui buoni rapporti di lavoro nei gruppi di lavoro.

Assistere nel controllo dell'inventario: controllare che sia la materia prima che i materiali e le forniture vengano utilizzati in modo efficiente, controllando gli input e gli output delle scorte; in base alle loro date di scadenza nei prodotti deperibili e non, mantenendo l'allocazione delle scorte necessaria per offrire ai clienti prodotti freschi e di buona qualità.

Allo stesso modo, devi controllare che il personale stia facendo un uso efficiente di dette forniture per evitare inutile spreco di risorse, risorse che incidono sulla struttura dei costi e delle spese del ristorante.

 Supervisionare il rispetto delle norme igienico sanitarie: In quanto aziende dedite alla preparazione e vendita di alimenti e bevande, devono soddisfare elevati standard di igiene dalla manipolazione degli alimenti, dalla manipolazione delle attrezzature e degli impianti, nonché dallo stabilimento in generale; pertanto, in qualità di supervisore, devi assicurarti che l'intero ristorante sia conforme alle norme sanitarie pertinenti.

Fornire assistenza clienti: In qualità di supervisore, deve essere attento alle esigenze dei clienti e per questo è responsabile della gestione degli stessi prenotazioni, così come i tuoi reclami, suggerimenti e ringraziamenti, che ti consentono di fornire un servizio di ristorazione di eccellenza.

Caratteristiche di un Ristoratore

• È un professionista con conoscenze teoriche e pratiche nei processi operativi di un ristorante, dalla conoscenza nozioni di base nella preparazione dei pasti e delle tecniche messe in atto, nonché conoscenze sui sistemi di gestione amministrativo.
• I suoi compiti di supervisione sono fortemente orientati al servizio clienti e alla gestione del personale, e ha anche capacità di leadership per motivare e dirigere il personale.
• È preparato a prendere decisioni che gli consentano di risolvere battute d'arresto e problemi che si presentano nelle attività quotidiane del ristorante.

Campo di lavoro supervisore ristorante

• Supervisore di ristoranti di hotel e resort.
• Supervisore di catene di fast food.
• Responsabile bar e ristorante.

requisiti di lavoro

• Avere un certificato o una licenza nella manipolazione degli alimenti.
• Esperienza lavorativa verificabile.
• essendo in Cibo, Lcdo. in Business Administration, o altri profili professionali che variano a seconda delle esigenze dell'azienda.
• Conoscenza e gestione del punto vendita.
• Conoscenza del controllo delle scorte.

Stipendio medio di un supervisore di ristorante in Messico

Lo stipendio di un supervisore di un ristorante in Messico varia da circa 7.000,00 a circa $ 11.000,00 pesos al mese, a seconda della giornata lavorativa, dell'azienda e dell'esperienza.