Un supervisore nutrizionale è un professionista Responsabile del monitoraggio nutrizionale dell'assunzione di cibi e bevande e dei suoi effetti sul corpo umano, raccomandando ad ogni persona una dieta adeguata, al fine di migliorarne la salute e la qualità della vita.
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Questi Possono lavorare come supervisori nutrizionali in diverse organizzazioni, come ospedali, mense, tra le altre entità correlate; monitorare il carico nutrizionale di ciascun alimento e vigilare sul rispetto dei relativi protocolli sanitari.
In qualità di supervisore, il tuo lavoro non si limita solo al monitoraggio del carico nutrizionale degli alimenti, anche di gestione dell'inventario, gestione del personale, tra le altre attività amministrative inerenti all' posizione.
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In questo articolo troverai:
Funzioni:
Supervisione alimentare: Una delle funzioni principali di un supervisore nutrizionale è monitorare che ogni pasto soddisfi gli standard nutrizionali,
Controllo dell'inventario: Il supervisore nutrizionale dovrebbe anche supervisionare la fornitura di scorte alimentari per il elaborazione di ogni alimento, secondo il suo tempo di scadenza, in prodotti deperibili e non deperibili; mantenendo solo la dotazione necessaria per garantire che ogni piatto del menu sia realizzato con i prodotti più freschi possibili.
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Allo stesso modo, è necessario monitorare e controllare le perdite nella preparazione degli alimenti.
Gestione personale: Tra i loro compiti c'è la supervisione del personale, sia del personale di cucina, che di ciascuno La preparazione dei cibi rispetta le indicazioni di ogni menù, come la supervisione dei camerieri, del personale addetto alle pulizie, tra gli altri.
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Inoltre, coordina i gruppi di lavoro, delegando funzioni per migliorare l'efficienza del servizio di sala.
Supervisione delle pratiche igieniche e delle norme igienico-sanitarie: I compiti di supervisore nutrizionale, implicano svolgere allo stesso modo il controllo della qualità e igiene nella manipolazione e preparazione di cibi e bevande, nonché attrezzature e istituzione.
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Pertanto, il lavoro del supervisore deve essere incentrato sulla tutela della salute dei consumatori attraverso pratiche di sicurezza, nel rigoroso rispetto delle norme sanitarie, (Standard ufficiale messicano: NOM-251-SSA1-2009).
Monitorare le diete nutrizionali: Allo stesso modo, tra le sue funzioni c'è il monitoraggio dei risultati o degli effetti delle diete nelle persone o nei pazienti, apportando al menù le modifiche che ritiene necessarie per migliorare la vostra salute.
Caratteristiche di un Supervisore della Nutrizione
Le caratteristiche che un supervisore nutrizionale deve possedere sono:
- Dovrebbe essere focalizzato sul miglioramento della salute delle persone attraverso una dieta nutrizionale.
- Ha capacità di leadership per dirigere l'intero team di lavoro per raggiungere l'obiettivo di offrire una migliore alimentazione.
- Devi essere sempre disponibile ad offrire consigli nutrizionali al consumatore o al paziente attraverso buone abitudini alimentari, rispondendo a tutte le sue preoccupazioni.
Campo di lavoro supervisore nutrizionale
- Supervisore nutrizionale negli ospedali.
- Supervisore nutrizionale nella sala da pranzo del rifugio per bambini.
- Supervisore nutrizionale in una sala da pranzo di una casa di riposo per anziani.
- Supervisore nutrizionale in sala da pranzo industriale.
requisiti di lavoro
- Essere Lic. Nella nutrizione.
- Avere una precedente esperienza verificabile in mense industriali, ospedali o simili.
- Avere conoscenza e gestione del programma Distinctive H e della Regola 251. (vale solo per il Messico).
- Avere conoscenza nel controllo dell'inventario.
- Avere conoscenza nell'implementazione dell'HACCP (The system of Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), sistema raccomandato dalla FAO per la produzione di alimenti sicuri. (requisito facoltativo a seconda dell'entità).
Stipendi medi per supervisore nutrizionale
In Messico, un supervisore nutrizionale guadagna da $ 7.000,00 a circa $ 14.000 pesos al mese, che varia a seconda dell'entità, pubblica o privata.
