▷ מפקח תזונה; תפקידים ומשכורות

מפקח תזונה הוא איש מקצוע אחראי על ניטור תזונתי של צריכת מזון ומשקאות והשפעותיו על גוף האדם, המלצה על תזונה מתאימה לכל אדם, על מנת לשפר את בריאותו ואיכות חייו.

אלה הם יכולים לעבוד כמפקחי תזונה בארגונים שונים, כגון בתי חולים, קנטינות, בין יתר גופים קשורים; ניטור העומס התזונתי של כל מזון ופיקוח על עמידה בפרוטוקולי הבריאות הרלוונטיים.

כמפקח, עבודתך אינה מוגבלת רק לניטור העומס התזונתי של המזון, גם של ניהול מלאי, ניהול כוח אדם, בין שאר הפעילויות הניהוליות הטבועות ב עמדה.

פונקציות:

פיקוח על מזון: אחד התפקידים העיקריים של מפקח תזונה הוא לפקח על כך שכל ארוחה עומדת בתקני התזונה, מבוסס על תזונה מאוזנת, תכנון התפריטים לכל יום ופיקוח על הכנתם לפי המפורט.

בקרת מלאי: המפקח על התזונה צריך גם לפקח על אספקת מלאי מזון עבור עיבוד של כל מזון, לפי זמן התפוגה שלו, במוצרים מתכלים ולא מתכלים; שמירה רק על ההקדש הדרוש כדי להבטיח שכל מנה בתפריט עשויה עם המוצרים הטריים ביותר האפשריים.

באופן דומה, עליך לנטר ולשלוט בהפסדים בהכנת מזון.

ניהול כוח אדם: בין המשימות שלהם הוא פיקוח על הצוות, הן צוות המטבח, לוודא שכל אחד הכנת האוכל תואמת את האינדיקציות של כל תפריט, כגון פיקוח על מלצרים, צוות ניקיון, בין היתר.

בנוסף, הוא מתאם צוותי עבודה, האצלת פונקציות לשיפור היעילות בשירות חדר האוכל.

פיקוח על נוהלי היגיינה ותקנים סניטריים: משימות המפקח התזונתי, מרמזות על ביצוע באותו אופן פיקוח על איכות ו היגיינה בטיפול והכנה של מזון ומשקאות, כמו גם ציוד ו מוֹסָד.

לכן, עבודת המפקח חייבת להיות ממוקדת בהגנה על בריאות הצרכנים באמצעות נוהלי בטיחות, תוך הקפדה על תקנים סניטריים, (תקן מקסיקני רשמי: NOM-251-SSA1-2009).

מעקב אחר דיאטות תזונתיות: כמו כן, בתוך תפקידיו הוא ניטור התוצאות, או ההשפעות של הדיאטות באנשים או מטופלים, ביצוע השינויים בתפריט שהוא רואה צורך לשפר הבריאות שלך.

מאפיינים של מפקח תזונה

המאפיינים שעל מפקח תזונה להחזיק הם:

• יש להתמקד בשיפור בריאותם של אנשים באמצעות תזונה תזונתית.
• יש לו כישורי מנהיגות לכוון את כל צוות העבודה להשגת המטרה של תזונה טובה יותר.
• אתה חייב תמיד להיות מוכן להציע עצות תזונתיות לצרכן או למטופל באמצעות הרגלי אכילה טובים, להגיב לכל חששותיהם.

תפקיד מפקח תזונה

• מפקח תזונה בבתי חולים.
• מפקחת תזונה בחדר אוכל של מקלט לילדים.
• מפקחת תזונה בחדר אוכל קשישים בבית אבות.
• מפקחת תזונה בחדר אוכל תעשייתי.

דרישות התפקיד

• להיות ליק. בתזונה.
• בעל ניסיון קודם בר אימות בקנטינות תעשייתיות, בתי חולים וכדומה.
• בעל ידע וניהול של תכנית H הייחודית וכלל 251. (תקף רק למקסיקו).
• בעל ידע בבקרת מלאי.
• בעל ידע ביישום HACCP (המערכת של ניתוח סיכונים ונקודות בקרה קריטיות (HACCP), מערכת המומלצת על ידי FAO לייצור מזון בטוח. (דרישה אופציונלית בהתאם לישות).

משכורות ממוצעות של מפקח תזונה

במקסיקו, מפקח תזונה מרוויח בסביבות $7,000.00 עד כ-$14,000 פסו לחודש, המשתנה בהתאם לישות, ציבורית או פרטית.