De organigram van een restaurant is de grafische weergave van de structuur die elk van de werknemers omvat die binnen werken de organisatie, samen met haar eigenaren en managers, de nadruk leggend op de hiërarchische relaties en competenties die leven geven aan de dezelfde.
Met dit systeem kunt u de communicatie verbeteren en de juiste manier bieden om activiteiten te volgen uit te voeren door medewerkers. De algemeen directeur en de accountant hebben de plicht om de eigenaar op de hoogte te houden van alles wat ze doen en om op de hoogte te zijn van alle afdelingen.
advertenties
De manager moet zorgen voor de algehele prestaties van het restaurant, aangezien hij de verantwoordelijkheid heeft om de klantenservice, draag de planning financieel beheer, het aansturen van de servers, hosts, bartenders en bartenders zodat alles goed kan werken.
In dit artikel vind je:
Hoe maak je een restaurant organigram
Het uitvoeren ervan kan als een gemakkelijke klus worden beschouwd, het doel ervan is om het gevoel te krijgen dat je een georganiseerd restaurant hebt, ondanks het werk dat het genereert. Dit soort Organigram Het kan niet alleen helpen om het domein te hebben, maar ook om de controle te behouden en iedereen die erin werkt te motiveren.
advertenties
Het eerste waar rekening mee moet worden gehouden, is de specifieke omschrijving van de banen die het bedrijf nodig heeft om goed te kunnen functioneren en dus het heden te kunnen beheersen.
De beschrijving moet op een georganiseerde manier worden gedragen, van manager, beheerder, ober, chef-kok, kok, barman, algemeen assistent, schoonmaakpersoneel en zelfs koper, dat wil zeggen, de beschrijving van een grote lijst van werknemers waarbij het belangrijkste is dat iedereen het juiste doet, zodat het bedrijf werkt efficiënt.
advertenties
de afbeelding
Zodra u over alle benodigde informatie beschikt, moet u een document maken dat comfortabel is en toegankelijk om het te organiseren in een schema waarin u in detail de verschillende rollen en kosten. Daarin zie je dat elk hangt verticaal van elkaar afYvelen zijn horizontaal uitgelijnd met anderen.
advertenties
Het kan worden gemaakt van traditionele manier of gedigitaliseerd, wat perfect zou zijn voor iedereen om de link te hebben. Het kan worden gedaan in Google Drive en u kunt dus op het document klikken om de details van de functies ervan te bekijken. Ook op deze manier kent elke functie zijn taken en vermijdt hij zijn eigen en algemene verwarring.
Actuele beschikbaarheid
Om voor iedereen nuttig en efficiënt te zijn, moet er daarom een duidelijk, open en eenvoudig document worden opgesteld dat het raadzaam is om het elke keer bij te werken als er een nieuwe opname of intrekking is van een van de kosten.
advertenties
Namen moeten worden gewijzigd en toegang moet open staan voor alle medewerkers, zodat ze deze kunnen raadplegen en zo weten met wie ze contact moeten opnemen. Dit voorkomt verwarring, vooral voor nieuwe medewerkers. Weten wie wie is, is essentieel voor een goede organisatie.
Classificaties van het organigram van een restaurant
Restaurants moeten worden georganiseerd om een gesynchroniseerd evenwicht te behouden dat hen ertoe brengt hun gastronomische doelen te bereiken. Discipline en goede service creëren een vraagniveau dat duidelijk gedefinieerd moet worden gehouden en nauwkeurige en goed uitgevoerde functies ontwikkelen door al zijn leden.
Om zo te het organigram van een restaurant correct uitvoeren, moet het personeel als volgt worden ingedeeld:
Eigenaar
Hij is degene die alle autoriteit heeft om toezicht te houden op hoe het bedrijf werkt. Haar werk is gebaseerd op het verkrijgen van de vergunning en verzekering voor zowel het pand als de werknemers. Zijn belangrijkste verantwoordelijkheid is om de contracten en ontslagen van de werknemers uit te voeren, de regels op te leggen en te wijzigen volgens zijn idealen, zodat iedereen binnen het bedrijf zich eraan houdt.
Manager
De prestaties zijn afhankelijk van de grootte en omvang die het bedrijf vereist. Meestal heeft hij direct contact met leveranciers en klanten, daarom is hij degene die het meest werkt en Het is het belangrijkste gezicht op het moment dat u een klacht ontvangt, of het nu gaat om de kwaliteit van het eten of de service.
Soms kunt u sommige van uw taken delegeren aan assistent-managers, waardoor u de omvang van uw taken kunt verminderen verplichtingen is echter degene die de producten moet ontvangen, de inventarissen moet maken en de berekening van de benodigdheden.
Je moet in staat zijn om het werk van een afwezige werknemer te dekken en een operationele verbinding te onderhouden met de keuken en het bedrijf in het algemeen.
De assistent-manager
Hij is degene die de opdracht heeft om aan te nemen en te ontslaan, op dezelfde manier moet hij de nieuwe rekruten opleiden en erop toezien dat het werk naar behoren wordt uitgevoerd. Binnen haar verantwoordelijkheden is het op de hoogte zijn van de schema's, de werknemers beoordelen en is het de verbinder tussen het management, de eigenaren en het personeel in het algemeen.
De barman
Jouw taak is om op de hoogte te zijn van alles wat er in de bar gebeurt en dit te rapporteren aan de drankmanager. U moet in staat zijn om speciale dranken te maken die klanten aantrekken, voorraad te bestellen en het werk van werknemers op dit gebied te controleren.
De gastheren
Zij zijn het die klanten ontvangen, begroeten en naar hun tafel begeleiden, de menukaart verzorgen en het bijbehorende bestek plaatsen. Ze moeten op de hoogte zijn van wat er aan tafel gebeurt en zorgen voor een goede service door de obers en de rest van het team.
De obers of obers?
Zij hebben de taak om de tafels en gebruiksvoorwerpen klaar te maken, daarnaast moeten ze zich ervan bewust zijn dat er op verzoek van de klanten niets op tafel ontbreekt. U moet ook op de hoogte zijn van alles wat met het menu en de specialiteiten van het bedrijf te maken heeft.
Chef-kok
Je bent verantwoordelijk voor het controleren van de kwaliteit van elk gerecht, ervoor zorgen dat de diensten op tijd worden geleverd en het oplossen van eventuele problemen die zich onverwacht voordoen. Hij heeft de macht om nieuwe gerechten te creëren en wijzigingen aan te brengen aan de reeds bestaande, onder zijn administratieve taken moet hij benodigdheden bestellen en alles rapporteren aan de manager en eigenaar van het bedrijf.
De assistent-kok
Ze is verantwoordelijk voor het koken van de meeste van de gevraagde gerechten onder toezicht van de chef-kok, die: betekent dat ze een grote verantwoordelijkheid hebben voor de kwaliteit van het voedsel dat klanten proeven en de snelheid van dienst.
Lijnkok
Het is zijn taak om elk van de ingrediënten te bereiden die de verschillende recepten moeten bevatten en de gerechten te rangschikken afhankelijk van wat er moet worden bereid.
