Schemat organizacyjny restauracji

schemat organizacyjny restauracji to graficzna reprezentacja struktury, która obejmuje każdego z pracujących w nim pracowników organizacji wraz z jej właścicielami i menedżerami, podkreślając hierarchiczne relacje i kompetencje, które dają życie podobnie.

Z tym systemem możesz usprawnić komunikację i zapewnić prawidłowy sposób śledzenia działań do wykonania przez pracowników. Dyrektor generalny i księgowy mają obowiązek informować właściciela o wszystkim, co robią, i być świadomym wszystkich działów.

Kierownik musi zapewnić ogólną wydajność restauracji, ponieważ jest odpowiedzialny za kierowanie obsługa klienta, noś planowanie zarządzanie finansami, zarządzanie serwerami, hostami, barmanami i osobami odpowiedzialnymi za bar, aby wszystko działało poprawnie.

Jak zrobić schemat organizacyjny restauracji

Wykonanie go można uznać za łatwe zadanie, którego celem jest poczucie, że masz zorganizowaną restaurację pomimo pracy, którą generuje. Ten typ Schemat organizacyjny Może pomóc nie tylko w posiadaniu domeny, ale także w utrzymaniu kontroli i motywowaniu każdego z tych, którzy w niej pracują.

Pierwszą rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę, jest szczegółowy opis zadań, które firma potrzebuje, aby prawidłowo funkcjonować, a tym samym móc kontrolować teraźniejszość.

Opis powinien być prowadzony w sposób zorganizowany, od kierownika, administratora, kelnera, szefa kuchni, kucharza, barmana, asystenta ogólnego, personelu sprzątającego, a nawet kupującego, czyli opis dużej listy pracowników, gdzie ważne jest, aby każdy robił dobrze, aby firma działała wydajnie.

Grafika

Gdy masz już wszystkie niezbędne informacje, powinieneś sporządzić dokument, który jest wygodny i dostępne do zorganizowania go w schemacie, w którym można szczegółowo zobaczyć różne role i opłaty. W nim możesz to zobaczyć każdy zależy od drugiego w pionieTakwiele z nich jest wyrównanych z innymi poziomo.

Może być wykonany tradycyjny lub zdigitalizowany, co byłoby idealne dla wszystkich, aby mieć link. Można to zrobić na dysku Google, więc możesz kliknąć dokument, aby zobaczyć szczegóły jego funkcji. W ten sposób również każde stanowisko będzie znało swoje zadania i uniknie pomyłek, zarówno własnych, jak i ogólnych.

Aktualna dostępność

Aby być użytecznym i skutecznym dla wszystkich, należy przygotować jasny, otwarty i prosty dokument, dlatego zaleca się aktualizowanie go za każdym razem, gdy następuje nowe włączenie lub wycofanie któregokolwiek z opłaty.

Nazwiska powinny zostać zmienione, a dostęp powinien być otwarty dla wszystkich pracowników, aby mogli się z nimi zapoznać i w ten sposób wiedzieli, z kim powinni się skontaktować, co pozwoli uniknąć nieporozumień, zwłaszcza w przypadku nowych pracowników. Wiedza o tym, kto jest kim, jest niezbędna dla dobrej organizacji.

Klasyfikacje schematu organizacyjnego restauracji

Restauracje muszą być zorganizowane, aby utrzymać zsynchronizowaną równowagę, która prowadzi je do osiągnięcia ich celów gastronomicznych. Dyscyplina i dobra obsługa tworzą poziom popytu, który musi być jasno określony i rozwija precyzyjne i dobrze wykonywane funkcje przez wszystkich jego członków.

W celu prawidłowo przeprowadzić schemat organizacyjny restauracji, personel powinien być sklasyfikowany w następujący sposób:

Właściciel

To on ma wszelkie uprawnienia do nadzorowania funkcjonowania firmy. Jej praca opiera się na uzyskaniu licencji i ubezpieczenia zarówno lokalu, jak i jego pracowników. Jego głównym obowiązkiem jest wykonywanie umów i zwolnień pracowników, narzucanie i zmienianie regulaminów zgodnie ze swoimi ideałami, tak aby wszyscy w firmie ich przestrzegali. .

Menedżer

Jego wydajność będzie zależeć od wielkości i wielkości, jakich wymaga firma. Przeważnie ma bezpośredni kontakt z dostawcami i klientami, dlatego to on pracuje najwięcej i Jest główną twarzą w momencie otrzymania reklamacji, czy to dotyczącej jakości jedzenia, czy obsługi.

Czasami możesz delegować część swoich zadań na asystentów menedżerów, pomagając zmniejszyć wagę swojego obowiązkiem jest jednak ten, który musi otrzymać produkty, dokonać inwentaryzacji i wykonać kalkulację kieszonkowe dzieci.

Musisz mieć możliwość objęcia pracą nieobecnego pracownika i utrzymania łączności operacyjnej w odniesieniu do kuchni i firmy w ogóle.

Asystent kierownika

To on ma misję zatrudniania i zwalniania, w ten sam sposób musi szkolić nowych rekrutów i nadzorować prawidłowe wykonanie pracy. W ramach swoich obowiązków należy być świadomym harmonogramów, przeglądać pracowników i być łącznikiem między kierownictwem, właścicielami i ogólnie personelem. .

Barman

Twoim zadaniem jest bycie świadomym wszystkiego, co dzieje się w barze, zgłaszanie tego kierownikowi napojów. Musisz mieć możliwość tworzenia napojów specjalistycznych, które przyciągają klientów, zamawiania zapasów i kontrolowania pracy pracowników w tym obszarze.

Gospodarze

To oni przyjmują, witają i prowadzą klientów do ich stolika, dostarczają menu i umieszczają odpowiednie sztućce. Muszą zdawać sobie sprawę z tego, co dzieje się przy stole i dbać o dobrą obsługę ze strony kelnerów i reszty zespołu.

Kelnerzy lub kelnerzy

Mają za zadanie przygotować stoły i sztućce, dodatkowo muszą mieć świadomość, że na życzenie klientów niczego na stole nie brakuje. Powinieneś być również informowany o wszystkim, co dotyczy menu i specjalności firmy.

Szef kuchni

Jesteś odpowiedzialny za weryfikację jakości każdego dania, zapewnienie terminowej realizacji usług oraz rozwiązywanie wszelkich niespodziewanych problemów. Ma uprawnienia do tworzenia nowych potraw i wprowadzania modyfikacji do już istniejących, w ramach swoich zadań administracyjnych musi zamawiać zapasy i zgłaszać wszystko kierownikowi i właścicielowi firmy.

Asystent szefa kuchni

Jest odpowiedzialna za gotowanie większości zamówionych dań pod okiem szefa kuchni, który oznacza, że ​​ponoszą dużą odpowiedzialność za jakość jedzenia, które klienci smakują i szybkość usługa.

Kucharz liniowy

Jego zadaniem jest przygotowanie każdego ze składników, które muszą zawierać różne przepisy i ułożenie potraw w zależności od tego, co ma być przygotowane.