Kierownik restauracji to profesjonalista odpowiedzialny nadzorowanie sprawnego funkcjonowania restauracji, będąca stanowiskiem, na którym profesjonalista musi bardzo dobrze znać branżę gastronomiczną.
Reklamy
To z kolei odpowiada za zapewnienie stałego wsparcia maître we wszystkim, co jest wymagane, przejęcie nadzoru w bardziej bezpośredni sposób nad codziennymi czynnościami wykonywanymi w restauracji.
Dlatego musisz być świadomy zarówno personelu, jak i sugestii, podziękowań i skarg ze strony gości, aby zapewnić dobrą obsługę gastronomiczną opartą na jakości i wydajności w obsłudze klient.
Reklamy
W tym artykule znajdziesz:
Obowiązki kierownika restauracji
Weź udział w maitre d': Maître jest bezpośrednim szefem przełożonego, który odpowiada za ogólne zarządzanie usługami restauracyjnymi; Jako przełożony powinieneś służyć jako prawa ręka maître'a, nadzorując zarówno proces przygotowywania żywności, jak i jak sprawnie prowadzona jest obsługa klienta zgodnie ze standardami jakości i zdrowie
Nadzoruj harmonogramy pracy zespołów: Do jego zadań należy nadzór nad czasem wejścia i wyjścia każdego z pracowników, a także: jak czas realizacji swoich funkcji, tak wielu kucharzy, kelnerów, personelu sprzątającego m.in. pracownicy; aby obsługa restauracji działała optymalnie.
Reklamy
Podobnie musi promować dobre środowisko pracy, oparte na komunikacji i dobrych stosunkach pracy w zespołach roboczych.
Pomoc w kontroli stanów magazynowych: Nadzorowanie efektywnego wykorzystania zarówno surowców, jak i materiałów i dostaw, kontrolując wejścia i wyjścia zapasów; zgodnie z datami ich ważności w produktach łatwo psujących się i nie psujących się, utrzymując niezbędną alokację zapasów, aby oferować klientom produkty świeże i dobrej jakości.
Reklamy
W ten sam sposób musisz nadzorować, czy personel efektywnie wykorzystuje te materiały, aby uniknąć niepotrzebne marnowanie zasobów, zasobów, które wpływają na strukturę kosztów i wydatków restauracja.
Nadzór nad przestrzeganiem norm higienicznych i zdrowotnych: Jako firmy zajmujące się przygotowaniem i sprzedażą żywności i napojów muszą spełniać wysokie standardy higieny od obchodzenia się z żywnością, obchodzenia się ze sprzętem i osprzętem, a także od zakładu w ogólny; dlatego jako przełożony musisz zadbać o to, aby cała restauracja spełniała odpowiednie normy sanitarne.
Reklamy
Zapewnij obsługę klienta: Jako przełożony musi zwracać uwagę na potrzeby klientów i w tym celu odpowiada za zarządzanie rezerwacji, a także reklamacji, sugestii i podziękowań, które pozwalają na świadczenie usług restauracyjnych doskonałość.
Charakterystyka kierownika restauracji
- Jest profesjonalistą posiadającym wiedzę teoretyczną i praktyczną w procesach operacyjnych restauracji, od wiedzy podstawy w przygotowywaniu posiłków i stosowanych technikach oraz wiedza z zakresu systemów zarządzania Administracyjny.
- Jego obowiązki nadzorcze są silnie zorientowane na obsługę klienta i zarządzanie personelem, a także posiada umiejętności przywódcze w zakresie motywowania i kierowania personelem.
- Jest przygotowany do podejmowania decyzji, które pozwalają mu rozwiązywać niepowodzenia i problemy pojawiające się w codziennej działalności restauracji.
Pole pracy kierownika restauracji
- Opiekun restauracji hotelowych i resortowych.
- Opiekun sieci restauracji fast food.
- Kierownik baru i restauracji.
wymagania do pracy
- Posiadać certyfikat lub licencję w zakresie obsługi żywności.
- Weryfikowalne doświadczenie zawodowe.
- istnienie w Żywności, Lcdo. w Business Administration lub innych profilach zawodowych, które różnią się w zależności od wymagań firmy.
- Wiedza i zarządzanie punktem sprzedaży.
- Znajomość kontroli stanów magazynowych.
Średnia pensja kierownika restauracji w Meksyku
Wynagrodzenie kierownika restauracji w Meksyku waha się od około 7 000 do około 11 000 pesos miesięcznie, w zależności od dnia pracy, firmy i doświadczenia.
