Organigrama unui restaurant

organigrama unui restaurant este reprezentarea grafică a structurii care cuprinde fiecare dintre angajații care lucrează în interior organizația, împreună cu proprietarii și managerii săi, evidențiind relațiile ierarhice și competențele care dau viață la fel.

Cu acest sistem puteți îmbunătățiți comunicarea și oferiți modul corect de urmărire a activităților să fie executat de angajați. Directorul general și contabilul au obligația de a informa proprietarul despre tot ceea ce fac și de a fi la curent cu toate departamentele.

Managerul trebuie să asigure performanța generală a restaurantului, deoarece are responsabilitatea de a dirija serviciu clienți, purtați planificare financiar, gestionați serverele, gazdele, barmanii și cei care se ocupă de bar, astfel încât totul să funcționeze corect.

Cum se face o organigramă a restaurantului

Realizarea acestuia poate fi considerată o treabă ușoară, scopul realizării acesteia este să simți că ai un restaurant organizat în ciuda muncii pe care o generează. Acest tip de Schema de organizare Poate ajuta nu numai să dețineți domeniul, ci să mențineți controlul și să motivați fiecare dintre cei care lucrează în cadrul acestuia.

Primul lucru care trebuie luat în considerare este descrierea specifică a locurilor de muncă de care are nevoie afacerea pentru a funcționa corect și astfel a putea controla prezentul.

Descrierea trebuie purtată într-un mod organizat, de la manager, administrator, ospătar, bucătar, bucătar, barman, asistent general, personal de curățenie și chiar cumpărător, adică descrierea unei liste largi de angajați, unde important este că fiecare face ceea ce trebuie pentru ca afacerea să funcționeze eficient.

Grafica

Odată ce aveți toate informațiile necesare, ar trebui să creați un document care să fie confortabil și accesibil pentru a-l organiza într-o schiță în care puteți vedea în detaliu diferitele roluri și taxe. În el puteți vedea asta fiecare depinde de cealaltă pe verticalăDamulte sunt aliniate cu altele pe orizontală.

Se poate face din mod tradițional sau digitalizat, ceea ce ar fi perfect pentru toată lumea să aibă linkul. Se poate face în google drive și astfel puteți face clic pe document pentru a vedea detaliile funcțiilor sale. În acest fel, fiecare poziție își va cunoaște sarcinile și va evita confuziile proprii și în general.

Disponibilitate actualizată

Prin urmare, pentru a fi util și eficient pentru toată lumea, trebuie pregătit un document clar, deschis și simplu că este recomandabil să îl actualizați de fiecare dată când există o nouă încorporare sau retragere a oricăruia dintre taxe.

Numele ar trebui schimbate și accesul ar trebui să fie deschis pentru tot personalul, astfel încât să îl poată consulta și astfel să știe cu cine ar trebui să contacteze, astfel se va evita confuzia, în special pentru personalul nou. Știind cine este cine este esențial pentru o bună organizare.

Clasificările organigramei unui restaurant

Restaurantele trebuie să fie organizate, pentru a menține un echilibru sincronizat, care îi determină să-și atingă obiectivele gastronomice. Disciplina și un serviciu bun creează un nivel de cerere care trebuie menținut clar definit și dezvoltă funcții precise și bine executate de către toți membrii săi.

Pentru a efectuați în mod corespunzător organigrama unui restaurant, personalul trebuie clasificat după cum urmează:

Proprietar

El este cel care are toată autoritatea de a supraveghea modul în care funcționează afacerea. Activitatea sa se bazează pe obținerea licenței și asigurării atât pentru sediu, cât și pentru lucrătorii săi. Principala sa responsabilitate este să efectueze contractele și concedierile angajaților, să impună și să schimbe reglementările în conformitate cu idealurile sale, astfel încât toată lumea din cadrul companiei să le respecte.

Administrator

Performanța sa va depinde de mărimea și amploarea pe care o solicită afacerea. În principal, el are contact direct cu furnizorii și clienții, prin urmare, el este cel care lucrează cel mai mult și Este fața principală în momentul primirii unei reclamații, fie că este vorba despre calitatea mâncării sau a serviciului.

Uneori, puteți delega unele dintre sarcinile dvs. către asistenți ai managerilor, ajutându-vă să reduceți magnitudinea dvs. obligațiile, totuși, sunt cele care trebuie să primească produsele, să facă inventarele și să efectueze calculul provizii.

Trebuie să aveți capacitatea de a acoperi munca unui muncitor absent și de a menține o conexiune operațională cu privire la bucătărie și afacerea în general.

Adjunctul managerului

El este cel care are misiunea de a angaja și de a concedia, în același mod, trebuie să instruiască noii recruți și să supravegheze că lucrarea se desfășoară în mod corespunzător. În cadrul responsabilităților sale, trebuie să fie conștient de programele, să revizuiască lucrătorii și este legătura dintre conducere, proprietari și personalul în general.

Barmanul

Treaba ta este să fii la curent cu tot ce se întâmplă în bar, să-l raportezi managerului de băuturi. Trebuie să aveți capacitatea de a crea băuturi de specialitate care să atragă clienți, să comandați inventarul și să controlați munca angajaților din această zonă.

Gazdele

Ei sunt cei care primesc, salută și îndrumă clienții către masa lor, furnizează meniul și așează tacâmurile corespunzătoare. Trebuie să fie conștienți de ceea ce se întâmplă la masă și să se asigure că chelnerii și restul echipei oferă un serviciu bun.

Chelnerii sau chelnerii

Ei au sarcina de a pregăti mesele și ustensilele, în plus trebuie să fie conștienți de faptul că nimic nu lipsește pe masă la cererea clienților. De asemenea, ar trebui să fiți informat cu privire la tot ceea ce ține de meniu și de specialitățile companiei.

Sef executiv

Sunteți responsabil pentru verificarea calității fiecărui fel de mâncare, pentru a vă asigura că serviciile sunt livrate la timp și pentru a rezolva orice probleme care apar neașteptat. El are puterea de a crea mâncăruri noi și de a aduce modificări celor existente deja, printre sarcinile sale administrative, trebuie să comande consumabile și să raporteze totul managerului și proprietarului afacerii.

Bucătarul asistent

Ea se ocupă de gătitul majorității vaselor solicitate sub supravegherea bucătarului executiv, care înseamnă că au o mare responsabilitate pentru calitatea mâncării pe care clienții o gustă și viteza serviciu.

Bucătar de linie

Sarcina lui este să pregătească fiecare dintre ingredientele pe care trebuie să le poarte diferitele rețete și să aranjeze felurile de mâncare în funcție de ceea ce trebuie pregătit.