Tentokrát si povieme niečo o organizačná schéma baru. Je to miesto alebo podnik, kde sa väčšinou ponúkajú nápoje obsahujúce alkohol. Tento typ miesta možno označiť ako nezávislé podniky alebo ako súčasť reštaurácie alebo hotela.
The Organizačná štruktúraz baru, je zoradený podľa oddelenia alebo pracovných pozícií v určitom zariadení na predaj nápojov, môžete tiež zobraziť ako navzájom súvisia, ako sú koordinované funkcie jednotlivých pozícií a optimalizácia zdrojov použitých v systéme miestne.
Reklamy
V súčasnosti je táto štruktúra zvyčajne o niečo zložitejšia z dôvodu rastu a rozvoja týchto zariadení, pretože sú oveľa konkurencieschopnejšie a inovatívne vďaka svojim funkciám súvisiacim s konceptom typu baru, kde nájdete zábavných programov a predstavení, ktoré koná barman.
Reklamy
V tomto článku nájdete:
Štruktúra a funkcie organizačnej schémy pruhu
Funkcie, ktoré zamestnanci vykonávajú v tomto type podniku, budú závisieť od rozsahu
Čím je práca klasifikovanejšia, tým sú priradené obmedzenejšie a konkrétnejšie činnosti zvýhodnenie podniku, pretože zamestnanec by vo svojej špecializácii mohol preukázať väčšie zručnosti a efektívnosť pridelených.
Reklamy
The organizačná štruktúra baru Môže sa líšiť od baru - reštaurácie alebo hotelového baru, pretože každý z nich má odlišné funkcie a účely.
V týchto podnikoch zákazníci očakávajú príjemný pobyt v príjemnej atmosfére sprevádzané dobrými nápojmi, na rozdiel od reštaurácií a hotelov, ktoré sú úplne príbuzní.
Reklamy
Ak sa chcete dozvedieť viac o popise funkcií a zodpovedností jednotlivých pozícií v týchto zariadeniach, je zvýraznené toto:
Šéf baru
Jeho hlavnou funkciou je riadenie celého podniku, musí sa riadiť public relations, dohliada na prevádzku každodenných činností priestorov a má zodpovednosť za udeľovanie povolení nakupovanie. V malých podnikoch tieto úlohy vykonáva vlastník alebo vlastník baru.
Reklamy
Barman
Musíte mať schopnosť plánovať, ovládať, riadiť a vykonávať tyčovú službu, keď je zmena na konci, musíte tyč zdvihnúť. Vytvorte si zoznam nápojov a koktailov, musíte navrhnúť harmonogram a pracovné zmeny zamestnancov.
Je nevyhnutné, aby ste mali rozsiahle znalosti v oblasti výroby nápojov a koktailov a poskytovania adekvátnych služieb. Bolo by veľmi prospešné, keby hovoril aspoň dvoma jazykmi.
Pomocný bar
Je potrebné rozvíjať jeho funkcie v barovej službe, venovať primeranú pozornosť zákazníkom podáva to, čo požaduje, pri pulte a musí tiež pripraviť nápoje, ktoré požaduje čašníci. Pri niektorých príležitostiach sa musí vydávať za barmana, pretože je schopný vykonávať rovnaké funkcie.
Ženích
Pre pomocníka v bare je veľmi podporný, pretože môže vykonávať rovnaké úlohy, musí pripravte si včas ozdoby, občerstvenie, ozdoby a jedlo, ktoré by malo nápoje sprevádzať.
Musíte si tiež uvedomiť, že je dosť nakrájaných citrónov, ovocia a že nenecháte ľad vyprchať. Ďalšou úlohou, ktorú musíte urobiť, je uskladniť sklenený riad a udržiavať ho čistý a uprataný.
Pokladníčka
Je osobou zodpovednou za zhromažďovanie účtov, na konci svojej práce musí urobiť zníženie a nahlásiť denný predaj. Je dôležité, aby ste neopustili krabicu, keď pracujete, ak musíte, barman by mal zostať. Pokladník plní jednu z najväčších funkcií tým, že narába s hotovosťou.
Vedúci skladu
Je zodpovedný za celkovú existenciu produktov, ktoré bar vyžaduje, je to ten, kto má kontakt priamo s dodávateľmi a musí viesť záznamovú kontrolu všetkých výrobkov, ktoré vstupujú a vyjsť. Väčšinou má pomoc zo softvéru, ktorý uľahčuje skladové zásoby a s barmanom koordinuje prípravu objednávok.
Manažér poschodia
Má na starosti denný dohľad nad prevádzkou zariadenia, neustále musí podporovať riaditeľa baru a v prípade potreby ho vymeniť.
Musíte plánovať, kontrolovať a usmerňovať služby, ktoré vznikajú v miestnosti, musíte byť v strehu, pokiaľ ide o ošetrenie ktorá sa poskytuje zákazníkom a keď je zmena na konci, musíte overiť a overiť, či je všetko úplné objednať.
Čašník
Jeho úlohou je prijímať objednávky od zákazníkov, ktorí sú v miestnosti, kontrolovať zásobovanie každého z nich jeden a propagovať nápoje, ktoré sa vyrábajú v podniku, a rovnakým spôsobom ponúkať propagačné akcie deň.
