▷ หัวหน้าแผนกโภชนาการ; หน้าที่และเงินเดือน

ผู้ดูแลโภชนาการเป็นมืออาชีพ รับผิดชอบในการตรวจสอบโภชนาการของการบริโภคอาหารและเครื่องดื่ม และผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ แนะนำอาหารที่เหมาะสมสำหรับแต่ละคน เพื่อสุขภาพและคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น

เหล่านี้ สามารถทำงานเป็นผู้ดูแลด้านโภชนาการในองค์กรต่างๆ เช่น โรงพยาบาล โรงอาหาร, ท่ามกลางหน่วยงานที่เกี่ยวข้องอื่นๆ; ตรวจสอบปริมาณสารอาหารของอาหารแต่ละชนิดและกำกับดูแลการปฏิบัติตามระเบียบข้อบังคับด้านสุขภาพที่เกี่ยวข้อง

ในฐานะหัวหน้างาน งานของคุณไม่ได้จำกัดอยู่แค่การตรวจสอบปริมาณสารอาหารในอาหารเท่านั้น การจัดการสินค้าคงคลัง การบริหารงานบุคคล ตลอดจนกิจกรรมการบริหารอื่น ๆ ที่มีอยู่ใน ตำแหน่ง.

ฟังก์ชั่น:

การควบคุมอาหาร: หนึ่งในหน้าที่หลักของผู้ดูแลด้านโภชนาการคือการเฝ้าติดตามว่าอาหารแต่ละมื้อตรงตามมาตรฐานด้านโภชนาการ ขึ้นอยู่กับอาหารที่สมดุล, วางแผนเมนูในแต่ละวันและดูแลให้เตรียมตามที่กำหนด

การควบคุมสินค้าคงคลัง: ผู้ดูแลด้านโภชนาการควรกำกับดูแลการจัดหาอาหารคงคลังสำหรับ การปรุงแต่งอาหารแต่ละอย่างอย่างละเอียดตามเวลาหมดอายุในผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย และไม่ ของเน่าเสียง่าย; โดยคงไว้แต่สิ่งจำเป็นที่จำเป็นเพื่อรับประกันว่าอาหารแต่ละจานในเมนูนั้นทำด้วยผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

คุณต้องติดตามและควบคุมการสูญเสียในการเตรียมอาหารเช่นเดียวกัน

การจัดการบุคลากร: หน้าที่ของพวกเขาคือการดูแลพนักงาน ทั้งพนักงานในครัว เพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละคน การเตรียมอาหารเป็นไปตามข้อกำหนดของแต่ละเมนู เช่น การดูแลพนักงานเสิร์ฟ พนักงานทำความสะอาด ท่ามกลางคนอื่น ๆ.

นอกจากนี้ยังประสานงานทีมงาน มอบฟังก์ชันต่างๆ เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพในการให้บริการห้องอาหาร

การกำกับดูแลการปฏิบัติด้านสุขอนามัยและมาตรฐานด้านสุขอนามัย: งานของผู้ควบคุมโภชนาการหมายถึงการดำเนินการในลักษณะเดียวกับการควบคุมคุณภาพและ สุขอนามัยในการจัดการและเตรียมอาหารและเครื่องดื่มตลอดจนอุปกรณ์และ สถานประกอบการ

ดังนั้นงานของผู้บังคับบัญชาจึงต้องมุ่งเน้นในการปกป้องสุขภาพของผู้บริโภคด้วยหลักปฏิบัติด้านความปลอดภัย โดยยึดหลักสุขอนามัยอย่างเคร่งครัด (มาตรฐานทางการของเม็กซิโก: NOM-251-SSA1-2009)

ตรวจสอบอาหารโภชนาการ: ในทำนองเดียวกัน ภายในหน้าที่ของมันคือการติดตามผลหรือผลกระทบของอาหาร ในคนหรือผู้ป่วย การปรับเปลี่ยนเมนูที่เห็นว่าจำเป็นต้องปรับปรุง สุขภาพของคุณ.

ลักษณะของผู้ดูแลโภชนาการ

คุณสมบัติที่ผู้ควบคุมโภชนาการต้องมีคือ:

• ควรเน้นที่การปรับปรุงสุขภาพของผู้คนผ่านการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
• เขามีทักษะความเป็นผู้นำในการกำกับดูแลทีมงานทั้งหมดเพื่อให้บรรลุเป้าหมายในการนำเสนอโภชนาการที่ดีขึ้น
• คุณต้องเต็มใจที่จะให้คำแนะนำด้านโภชนาการแก่ผู้บริโภคหรือผู้ป่วยผ่านนิสัยการกินที่ดี ตอบสนองต่อข้อกังวลทั้งหมดของพวกเขา

สาขางานหัวหน้างานโภชนาการ

• ผู้ดูแลด้านโภชนาการในโรงพยาบาล
• หัวหน้าแผนกโภชนาการในห้องอาหารเด็กกำพร้า
• หัวหน้าแผนกโภชนาการในห้องอาหารของบ้านพักคนชราสำหรับผู้สูงอายุ
• หัวหน้าแผนกโภชนาการในห้องอาหารอุตสาหกรรม

สิ่งที่ต้องการในงาน

• เป็น ลิค. ในด้านโภชนาการ
• มีประสบการณ์ตรวจสอบในโรงอาหารอุตสาหกรรม โรงพยาบาล หรืออื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน
• มีความรู้และการจัดการโปรแกรม Distinctive H และ Rule 251 (ใช้กับเม็กซิโกเท่านั้น)
• มีความรู้ด้านการควบคุมสินค้าคงคลัง
• มีความรู้ในการใช้งาน HACCP (ระบบ Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) ซึ่งเป็นระบบที่แนะนำโดย FAO สำหรับการผลิตอาหารที่ปลอดภัย (ข้อกำหนดทางเลือกขึ้นอยู่กับเอนทิตี)

เงินเดือนผู้ดูแลโภชนาการเฉลี่ย

ในเม็กซิโก ผู้ดูแลด้านโภชนาการมีรายได้ประมาณ 7,000.00 ดอลลาร์ถึงประมาณ 14,000 เปโซต่อเดือน ซึ่งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับหน่วยงาน ภาครัฐหรือเอกชน