bir restoranın organizasyon şeması bünyesinde çalışan çalışanların her birini içeren yapının grafik gösterimidir. Sahipleri ve yöneticileri ile birlikte, örgüte hayat veren hiyerarşik ilişkileri ve yetkinlikleri ön plana çıkaran organizasyon. aynı.
Bu sistem ile yapabilirsiniz iletişimi geliştirmek ve faaliyetleri izlemek için doğru yolu sağlamak çalışanlar tarafından yürütülecektir. Genel müdür ve muhasebeci yaptıkları her şeyden işletme sahibini haberdar etmek ve tüm departmanlardan haberdar olmak zorundadır.
Reklamlar
Yönetici, restoranın genel performansını sağlamalıdır, çünkü restoranın yönetimini yönlendirme sorumluluğuna sahiptir. müşteri servisi, taşımak planlama finansal yönetim, sunucuları, ev sahiplerini, barmenleri ve bardan sorumlu olanları yönetme, böylece her şey düzgün çalışabilsin.
Bu yazıda şunları bulacaksınız:
Bir restoranın organizasyon şeması nasıl yapılır?
Bunu yapmak kolay bir iş olarak kabul edilebilir, yapmanın amacı, yarattığı işe rağmen organize bir restoranınız olduğunu hissetmektir. Bu çeşit Organizasyon şeması Sadece alana sahip olmaya değil, aynı zamanda kontrolü sürdürmeye ve içinde çalışanların her birini motive etmeye de yardımcı olabilir.
Reklamlar
Dikkate alınması gereken ilk şey, işletmenin düzgün çalışması ve böylece mevcut durumu kontrol edebilmesi için ihtiyaç duyduğu işlerin spesifik tanımıdır.
Tanımlama, yönetici, yönetici, garson, şef, aşçı, barmen, genel asistan, temizlik görevlisi ve hatta alıcı, yani, işin çalışması için her birinin doğru şeyi yapması önemli olan geniş bir çalışan listesinin tanımı verimli.
Reklamlar
grafik
Gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuzda, rahat ve konforlu bir belge hazırlamalısınız. farklı rolleri ayrıntılı olarak görebileceğiniz bir şemada düzenlemek için erişilebilir ve ücretler. İçinde bunu görebilirsin her biri diğerine dikey olarak bağlıdırYbirçoğu yatay olarak diğerleriyle hizalanmıştır.
Reklamlar
Yapılabilir geleneksel yol veya sayısallaştırılmış, bu herkesin bağlantıya sahip olması için mükemmel olurdu. Google Drive'da yapılabilir ve böylece işlevlerinin ayrıntılarını görmek için belgeye tıklayabilirsiniz. Bu şekilde ayrıca her pozisyon kendi görevlerini bilecek ve kendi içinde ve genel olarak karışıklıklardan kaçınacaktır.
Güncel kullanılabilirlik
Herkes için faydalı ve verimli olması için net, açık ve basit bir belge hazırlanmalıdır, bu nedenle herhangi bir yeni kuruluş veya geri çekilme olduğunda onu güncellemenin tavsiye edilebilir olduğunu ücretler.
Reklamlar
İsimler değiştirilmeli ve tüm personele danışabilmeleri ve böylece kiminle iletişim kurmaları gerektiğini bilmeleri için erişim açık olmalıdır, bu özellikle yeni personel için kafa karışıklığını önleyecektir. İyi bir organizasyon için kimin kim olduğunu bilmek.
Bir restoranın organizasyon şemasının sınıflandırılması
Restoranlar, gastronomik hedeflerine ulaşmalarını sağlayan senkronize bir dengeyi sürdürmek için organize edilmelidir. Disiplin ve iyi hizmet, açıkça tanımlanması gereken ve tüm üyeleri tarafından kesin ve iyi yürütülen işlevler geliştirmesi gereken bir talep düzeyi yaratır.
Amacıyla bir restoranın organizasyon şemasını doğru şekilde yürütmek, personel aşağıdaki gibi sınıflandırılmalıdır:
Sahip
İşin nasıl yürüdüğünü denetlemek için tüm yetkiye sahip olan kişidir. Çalışması, hem bina hem de çalışanları için ruhsat ve sigorta almaya dayanmaktadır. Temel sorumlulukları, çalışanların sözleşmelerini ve işten çıkarmalarını yürütmek, işletme içindeki herkesin bunlara uyması için ideallerine göre düzenlemeleri uygulamak ve değiştirmektir.
Yönetici
Performansı, işletmenin talep ettiği boyut ve büyüklüğe bağlı olacaktır. Çoğunlukla tedarikçiler ve müşterilerle doğrudan temas halindedir, bu nedenle en çok çalışan ve en çok çalışan kişidir. Yemek kalitesi veya hizmetle ilgili bir şikayet alındığında ana yüzdür.
Zaman zaman bazı görevlerinizi müdür yardımcılarına devredebilirsiniz, bu da işinizin büyüklüğünü azaltmanıza yardımcı olur. Yükümlülükler ise ürünleri teslim almak, stokları yapmak ve hesaplamasını yapmakla yükümlü olandır. tedarik.
Devamsız bir işçinin işini üstlenme ve genel olarak mutfak ve işle ilgili olarak operasyonel bir bağlantı kurma yeteneğine sahip olmalısınız.
müdür yardımcısı
İşe alma ve işten çıkarma görevini üstlenen odur, aynı şekilde yeni işe alınanları da eğitmeli ve işin düzgün yürütülüp yürütülmediğini denetlemelidir. Sorumlulukları dahilinde, programların farkında olmak, çalışanları gözden geçirmek ve genel olarak yönetim, mal sahipleri ve personel arasındaki bağlayıcıdır.
Barmen
Senin işin, barda olan her şeyden haberdar olmak, bunu içecek müdürüne bildirmek. Müşterileri çeken, envanter sipariş eden ve bu alandaki çalışanların çalışmalarını kontrol eden özel içecekler yaratma yeteneğine sahip olmalısınız.
ev sahipleri
Müşterileri karşılayan, karşılayan ve masalarına yönlendiren, menüyü sağlayan ve ilgili çatal bıçak takımını yerleştiren kişilerdir. Masada neler olup bittiğinin farkında olmalı ve garsonlar ve ekibin geri kalanı tarafından iyi hizmet verildiğinden emin olmalıdırlar.
Garsonlar veya garsonlar
Masaları ve mutfak eşyalarını hazırlama görevi vardır, ayrıca müşterilerin isteği üzerine masada hiçbir şeyin eksik olmadığının farkında olmalıdırlar. Ayrıca menü ve işletmenin spesiyaliteleri ile ilgili her şeyden haberdar olmalısınız.
Yönetici şef
Her yemeğin kalitesini doğrulamaktan, hizmetlerin zamanında teslim edilmesini sağlamaktan ve beklenmedik bir şekilde ortaya çıkan sorunları çözmekten siz sorumlusunuz. Yeni yemekler yaratma ve var olanlarda değişiklikler yapma yetkisine sahiptir, idari görevleri arasında malzeme sipariş etmesi ve her şeyi işletme yöneticisine ve sahibine bildirmesi gerekir.
yardımcı şef
Yönetici şefin gözetiminde, talep edilen yemeklerin çoğunu pişirmekle sorumludur. müşterilerin tattığı yemeğin kalitesi ve hızı konusunda büyük bir sorumluluğa sahip oldukları anlamına gelir. hizmet.
hat aşçı
Sizin göreviniz, farklı tariflerin taşıması gereken malzemelerin her birini hazırlamak ve ne hazırlamanız gerektiğine bağlı olarak yemekleri düzenlemek.
