Bir restoran amiri sorumlu bir profesyoneldir bir restoranın sorunsuz çalışmasını denetlemek, profesyonelin gastronomi sektörünü çok iyi bilmesi gereken bir pozisyon olmak.
Reklamlar
Bu da, gereken her şeyde maître'ye kalıcı destek sağlama sorumluluğuna sahiptir. Restoranda yürütülen günlük aktivitelerin daha doğrudan bir şekilde denetlenmesinden sorumlu olmak.
Bu nedenle hem personelin hem de kurumun öneri, teşekkür ve şikayetlerinden haberdar olmalısınız. diners, hizmette kalite ve verimliliği esas alan iyi bir yemek hizmeti sunmak müşteri.
Reklamlar
Bu yazıda şunları bulacaksınız:
Restoran şefinin görevleri
maitre d'ye katılın: Şef, restoran hizmetinin genel yönetiminden sorumlu olan denetçinin doğrudan patronudur; Bir gözetmen olarak, hem yemek hazırlama sürecini denetleyerek, hem de şefin sağ kolu olarak hizmet etmelisiniz. kalite standartlarına göre müşteri hizmetlerinin nasıl verimli bir şekilde yürütüldüğünü ve sağlık
Çalışma ekibi programlarını denetleyin: Görevleri arasında her bir işçinin giriş ve çıkış saatlerine nezaret etmek ve ayrıca diğerlerinin yanı sıra pek çok aşçı, garson, temizlik görevlisi işlevlerinin yerine getirilme süresi olarak çalışanlar; restoran hizmetinin en iyi şekilde çalışmasını sağlamak için.
Reklamlar
Aynı şekilde, çalışma ekiplerinde iletişime ve iyi iş ilişkilerine dayalı iyi bir çalışma ortamını teşvik etmelidir.
Envanter kontrolüne yardımcı olmak: Stokların girdi ve çıktılarını kontrol ederek hem hammadde hem de malzeme ve sarf malzemelerinin verimli bir şekilde kullanıldığını denetlemek; bozulan ve bozulmayan ürünlerde son kullanma tarihlerine göre, müşterilere taze ve kaliteli ürünler sunmak için gerekli stok tahsisini yapmak.
Reklamlar
Aynı şekilde, personelin söz konusu malzemeleri verimli bir şekilde kullanıp kullanmadığını da denetlemelisiniz. gereksiz kaynak israfı, kaynakların maliyet ve gider yapısını etkileyen restoran.
Hijyen ve sağlık standartlarına uygunluğu denetleyin: Kendini yiyecek ve içeceklerin hazırlanmasına ve satışına adamış şirketler olarak, yüksek standartları karşılamalıdırlar. gıdaların işlenmesinden, ekipman ve demirbaşların taşınmasından ve aynı zamanda kuruluştan hijyen genel; bu nedenle, bir süpervizör olarak, restoranın tamamının ilgili sıhhi standartlara uygun olmasını sağlamalısınız.
Reklamlar
Müşteri desteği sağlayın: Bir süpervizör olarak, müşterilerin ihtiyaçlarına dikkat etmelidir ve bunun için yönetimi yönetmekle yükümlüdür. restoran hizmeti vermenizi sağlayan rezervasyonlarınız, şikayetleriniz, önerileriniz ve teşekkürleriniz, mükemmellik.
Restoran Şefinin Özellikleri
- Bir restoranın operasyonel süreçlerinde teorik ve pratik bilgiye sahip bir profesyoneldir. yemeklerin hazırlanmasında temel bilgiler ve uygulanan tekniklerin yanı sıra yönetim sistemlerinde bilgi Yönetim.
- Denetleme görevleri yüksek oranda müşteri hizmetleri ve personel yönetimine yöneliktir ve ayrıca personeli motive etmek ve yönlendirmek için liderlik becerilerine sahiptir.
- Restoranın günlük aktivitelerinde ortaya çıkan aksaklıkları ve sorunları çözmesine izin verecek kararlar almaya hazırdır.
Restoran Şefi İş Alanı
- Otel ve resort restoranların amiri.
- Fast food restoran zincirlerinin amiri.
- Bar ve restoran müdürü.
iş gereksinimleri
- Gıda işlemede bir sertifika veya lisansa sahip olmak.
- Doğrulanabilir iş deneyimi.
- yapı Gıda, Lcdo. İşletme veya şirketin gereksinimlerine göre değişen diğer profesyonel profillerde.
- Satış noktası bilgisi ve yönetimi.
- Stok kontrolü konusunda bilgi sahibi.
Meksika'da bir restoran şefinin ortalama maaşı
Meksika'daki bir restoran şefinin maaşı, iş gününe, şirkete ve deneyime bağlı olarak ayda yaklaşık 7,000,00 ila yaklaşık 110,00,00 peso arasında değişmektedir.
