Організаційна схема ресторану

організаційна схема ресторану - це графічне зображення структури, яка охоплює кожного з працівників, які працюють всередині організація разом зі своїми власниками та менеджерами, висвітлюючи ієрархічні взаємозв'язки та компетенції, що дають життя те саме.

За допомогою цієї системи ви можете покращити спілкування та забезпечити правильний спосіб відстеження діяльності виконуватися працівниками. Генеральний директор та бухгалтер зобов'язані інформувати власника про все, що вони роблять, та бути в курсі всіх підрозділів.

Менеджер повинен забезпечити загальну роботу ресторану, оскільки він несе відповідальність за керівництво рестораном обслуговування клієнтів, несіть планування управління фінансами, управління серверами, хостами, барменами та відповідальними за бар, щоб все могло працювати належним чином.

Як скласти схему організації ресторану

Її проведення можна розглядати як легку роботу, метою якої є відчуття, що у вас є організований ресторан, незважаючи на роботу, яку він генерує. Цей тип Організаційна схема Це може допомогти не тільки мати домен, але й зберегти контроль і мотивувати кожного з тих, хто працює в ньому.

Перше, що слід врахувати, це конкретний опис робочих місць, необхідних бізнесу, щоб нормально функціонувати і, отже, мати можливість контролювати сьогодення.

Опис слід подавати організовано - від менеджера, адміністратора, офіціанта, кухаря, кухаря, бармена, загального помічника, прибирального персоналу і навіть покупець, тобто опис великого списку працівників, де головним є те, що кожен робить правильно, щоб бізнес працював ефективно.

Графіка

Отримавши всю необхідну інформацію, ви повинні скласти документ, який є зручним і доступні, щоб організувати це за схемою, де ви можете детально побачити різні ролі та звинувачення. У ньому ви можете це побачити кожен залежить від іншого по вертикаліYбагато з них вирівняні з іншими по горизонталі.

З нього можна зробити традиційним способом або оцифрований, що було б ідеально для кожного, щоб мати посилання. Це можна зробити на google drive, і ви можете натиснути на документ, щоб побачити деталі його функцій. Таким чином, кожна позиція буде знати свої завдання і уникатиме плутанини як власного, так і загалом.

Сучасна доступність

Тому, щоб бути корисним та ефективним для всіх, слід підготувати чіткий, відкритий та простий документ що бажано оновлювати його щоразу, коли відбувається нове включення або вилучення будь-якого з звинувачення.

Слід змінити імена та відкрити доступ для усього персоналу, щоб вони могли проконсультуватися з ним і, отже, знати, з ким слід зв’язатись, це дозволить уникнути плутанини, особливо для нових співробітників. Знання того, хто є ким, є важливим для хорошої організації.

Класифікації організаційної схеми ресторану

Ресторани повинні бути організовані, щоб підтримувати синхронізований баланс, який веде їх до досягнення своїх гастрономічних цілей. Дисципліна та хороший сервіс створюють рівень попиту, який повинен бути чітко визначений, а також розробляти точні та добре виконані функції всіх його членів.

Щоб правильно виконати організаційну схему ресторану, персонал слід класифікувати таким чином:

Власник

Він є тим, хто має всі повноваження контролювати роботу бізнесу. Його робота базується на отриманні ліцензії та страхування як для приміщення, так і для працівників. Їх основна відповідальність - виконувати контракти та звільняти працівників, нав'язувати та змінювати норми відповідно до їхніх ідеалів, щоб усі представники бізнесу дотримувались їх.

Менеджер

Його ефективність буде залежати від розміру та величини, які вимагає бізнес. Здебільшого він безпосередньо контактує з постачальниками та замовниками, тому саме він найбільше працює і Це головне обличчя під час отримання скарги, будь то якість їжі чи послуги.

Часом ви можете делегувати деякі свої завдання помічникам менеджерів, допомагаючи зменшити величину своїх Зобов'язання, однак, несе той, хто повинен отримати продукцію, провести інвентаризацію та виконати розрахунок поставок.

Ви повинні мати можливість висвітлювати роботу відсутнього працівника та підтримувати оперативний зв’язок щодо кухні та бізнесу в цілому.

Помічник менеджера

Саме він має місію найму та звільнення, так само він повинен навчати новобранців та контролювати, як робота виконана належним чином. У межах своїх обов'язків він повинен знати графіки, переглядати робітників і є сполучною ланкою між керівництвом, власниками та персоналом загалом.

Бармен

Ваша робота - бути в курсі всього, що відбувається в барі, повідомляти про це менеджеру напоїв. Ви повинні мати можливість створювати спеціальні напої, які залучають клієнтів, замовляти запаси та контролювати роботу працівників у цій галузі.

Господарі

Саме вони приймають, вітають та спрямовують клієнтів до їхнього столу, надають меню та розміщують відповідні столові прилади. Вони повинні бути в курсі того, що відбувається за столом, і переконатися, що офіціанти та решта команди надають хороший сервіс.

Офіціанти або офіціанти

Вони мають завдання підготувати столи та посуд, крім того вони повинні знати, що нічого не бракує на столі на прохання клієнтів. Ви також повинні бути проінформовані про все, що стосується меню та особливостей бізнесу.

Виконавчий директор

Ви несете відповідальність за перевірку якості кожної страви, забезпечення своєчасного надання послуг та вирішення будь-яких проблем, які виникають несподівано. Він має владу створювати нові страви та модифікувати вже існуючі, серед своїх адміністративних завдань він повинен замовляти запаси та звітувати про все менеджеру та власнику бізнесу.

Помічник кухаря

Вона відповідає за приготування більшості запитуваних страв під наглядом шеф-кухаря, який означає, що вони несуть велику відповідальність за якість їжі, яку смакують споживачі, та швидкість обслуговування.

Лінійний кухар

Його робота полягає у підготовці кожного з інгредієнтів, які повинні містити різні рецепти, та розташуванні страв залежно від того, що потрібно приготувати.