▷ مشرف تغذية. الوظائف والرواتب

مشرف التغذية محترف مسؤول عن مراقبة التغذية للأطعمة والمشروبات وتأثيراته على جسم الإنسان ، والتوصية باتباع نظام غذائي مناسب لكل شخص ، من أجل تحسين صحته ونوعية حياته.

هؤلاء يمكنهم العمل كمشرفين تغذية في منظمات مختلفة ، مثل المستشفيات والمقاصف، من بين الكيانات الأخرى ذات الصلة ؛ مراقبة الحمل الغذائي لكل غذاء والإشراف على الامتثال للبروتوكولات الصحية ذات الصلة.

بصفتك مشرفًا ، فإن عملك لا يقتصر فقط على مراقبة الحمل الغذائي للطعام ، أيضًا لإدارة المخزون ، وإدارة شؤون الموظفين ، من بين الأنشطة الإدارية الأخرى الملازمة لـ موقع.

المهام:

الإشراف على الغذاء: تتمثل إحدى الوظائف الرئيسية لمشرف التغذية في مراقبة أن كل وجبة تلبي معايير التغذية ، على أساس نظام غذائي متوازنوتخطيط القوائم لكل يوم والإشراف على تحضيرها حسب ما هو محدد.

مراقبة المخزون: يجب أن يشرف مشرف التغذية أيضًا على توفير قوائم جرد الأغذية لـ وضع كل غذاء حسب مدة صلاحيته في منتجات قابلة للتلف وليس سريعة التلف. الحفاظ على الهبات اللازمة فقط لضمان أن كل طبق في القائمة مصنوع من أحدث المنتجات الممكنة.

وبالمثل ، يجب عليك مراقبة الخسائر في إعداد الطعام والسيطرة عليها.

إدارة شؤون الموظفين: من بين مهامهم الإشراف على الموظفين ، كل من طاقم المطبخ ، والتأكد من أن كل منهما يتوافق إعداد الطعام مع مؤشرات كل قائمة ، مثل الإشراف على النوادل ، وطاقم التنظيف ، من بين أمور أخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، يقوم بتنسيق فرق العمل وتفويض المهام لتحسين الكفاءة في خدمة غرفة الطعام.

الإشراف على ممارسات النظافة والمعايير الصحية: مهام مشرف التغذية ، تعني القيام بنفس الطريقة بالإشراف على الجودة و النظافة في تداول وإعداد الأطعمة والمشروبات ، وكذلك المعدات و مؤسسة.

لذلك يجب أن يتركز عمل المشرف على حماية صحة المستهلك من خلال ممارسات السلامة والالتزام الصارم بالمعايير الصحية ، (المعيار المكسيكي الرسمي: NOM-251-SSA1-2009).

مراقبة الحميات الغذائية: وبالمثل ، فإن من ضمن وظائفها مراقبة نتائج أو آثار النظم الغذائية في الأشخاص أو المرضى ، إجراء التغييرات في القائمة التي تراها ضرورية لتحسينها صحتك.

خصائص مشرف التغذية

الخصائص التي يجب أن يمتلكها مشرف التغذية هي:

• يجب أن تركز على تحسين صحة الناس من خلال اتباع نظام غذائي غذائي.
• لديه مهارات قيادية لتوجيه فريق العمل بأكمله لتحقيق هدف تقديم تغذية أفضل.
• يجب أن تكون دائمًا على استعداد لتقديم المشورة الغذائية للمستهلك أو المريض من خلال عادات الأكل الجيدة ، والاستجابة لجميع مخاوفهم.

مجال عمل مشرف التغذية

• مشرف التغذية في المستشفيات.
• مشرف التغذية في مأوى الأطفال بغرفة الطعام.
• مشرف تغذية في غرفة طعام دار رعاية المسنين.
• مشرف التغذية في غرفة الطعام الصناعية.

متطلبات العمل

• يجري ليسانس. في التغذية.
• لديك خبرة سابقة يمكن التحقق منها في المقاصف الصناعية أو المستشفيات أو ما شابه ذلك.
• معرفة وإدارة برنامج D المميز والقاعدة 251. (ينطبق فقط على المكسيك).
• لديهم المعرفة في مراقبة المخزون.
• لديهم معرفة في تنفيذ HACCP (نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ، وهو النظام الذي أوصت به منظمة الأغذية والزراعة لإنتاج غذاء آمن. (متطلب اختياري حسب الكيان).

متوسط ​​رواتب مشرف التغذية

في المكسيك ، يكسب مشرف التغذية حوالي 7000.00 دولار إلى حوالي 14000 دولار بيزو شهريًا ، والتي تختلف باختلاف الكيان ، العام أو الخاص.