Organigramme d'un restaurant

le organigramme d'un restaurant est la représentation graphique de la structure qui comprend chacun des employés qui travaillent au sein l'organisation, avec ses propriétaires et ses dirigeants, en mettant en évidence les relations hiérarchiques et les compétences qui donnent vie à la même.

Avec ce système, vous pouvez améliorer la communication et fournir la bonne façon de suivre les activités à exécuter par les employés. Le directeur général et le comptable ont l'obligation de tenir le propriétaire informé de tout ce qu'ils font et de connaître tous les services.

Le gérant doit s'assurer de la performance globale du restaurant, puisqu'il a la responsabilité de diriger les Service Clients, portez le Planification la gestion financière, la gestion des serveurs, des hôtes, des barmans et des responsables du bar pour que tout fonctionne correctement.

Comment faire l'organigramme d'un restaurant

Le faire peut être considéré comme un travail facile, le but de le faire est de sentir que vous avez un restaurant organisé malgré le travail qu'il génère. Ce type de Organigramme Cela peut aider non seulement à avoir le domaine, mais à garder le contrôle et à motiver chacun de ceux qui y travaillent.

La première chose qui doit être prise en compte est la description précise des emplois dont l'entreprise a besoin pour fonctionner correctement et ainsi pouvoir contrôler le présent.

La description doit être effectuée de manière organisée, du directeur, de l'administrateur, du serveur, du chef, du cuisinier, du barman, de l'assistant général, du personnel de nettoyage et même acheteur, c'est-à-dire la description d'une longue liste d'employés où l'important est que chacun fasse ce qu'il faut pour que l'entreprise fonctionne efficacement.

Le graphique

Une fois que vous avez toutes les informations nécessaires, vous devez créer un document confortable et accessible pour l'organiser dans un schéma où vous pouvez voir en détail les différents rôles et des charges. On y voit que chacun dépend de l'autre verticalementOuibeaucoup sont alignés avec d'autres horizontalement.

Il peut être fait de façon traditionnelle ou numérisée, ce qui serait parfait pour que tout le monde ait le lien. Cela peut être fait dans google drive et vous pouvez donc cliquer sur le document pour voir le détail de ses fonctions. De cette façon aussi, chaque poste connaîtra ses tâches et évitera les confusions qui lui sont propres et en général.

Disponibilité à jour

Pour être utile et efficace pour tous, un document clair, ouvert et simple doit être préparé, donc qu'il est conseillé de le mettre à jour chaque fois qu'il y a une nouvelle incorporation ou un retrait de l'un des des charges.

Les noms doivent être changés et l'accès doit être ouvert à tout le personnel afin qu'il puisse le consulter et ainsi savoir à qui s'adresser, cela évitera toute confusion, notamment pour les nouveaux collaborateurs. Savoir qui est qui est essentiel pour une bonne organisation.

Classifications de l'organigramme d'un restaurant

Les restaurants doivent être organisés, afin de maintenir un équilibre synchronisé qui les amène à atteindre leurs objectifs gastronomiques. La discipline et un bon service créent un niveau d'exigence qui doit être clairement défini et développer des fonctions précises et bien exécutées par tous ses membres.

Afin de bien réaliser l'organigramme d'un restaurant, le personnel doit être classé comme suit :

Propriétaire

C'est lui qui a toute autorité pour contrôler le fonctionnement de l'entreprise. Son travail est basé sur l'obtention de la licence et de l'assurance tant pour les locaux que pour ses travailleurs. Sa principale responsabilité est d'exécuter les contrats et les licenciements des employés, d'imposer et de modifier les réglementations selon ses idéaux afin que chacun au sein de l'entreprise les respecte.

Le gérant

Ses performances dépendront de la taille et de l'ampleur exigées par l'entreprise. La plupart du temps, il a un contact direct avec les fournisseurs et les clients, c'est donc lui qui travaille le plus et C'est le visage principal au moment de recevoir une plainte, qu'il s'agisse de la qualité de la nourriture ou du service.

Parfois, vous pouvez déléguer certaines de vos tâches à des directeurs adjoints, ce qui vous aide à réduire l'ampleur de votre obligations, cependant, est celui qui doit recevoir les produits, faire les inventaires et effectuer le calcul de la Provisions.

Vous devez avoir la capacité de couvrir le travail d'un travailleur absent et de maintenir un lien opérationnel avec la cuisine et l'entreprise en général.

Le directeur adjoint

C'est lui qui a pour mission d'embaucher et de licencier, de la même manière, il doit former les nouvelles recrues et veiller à ce que le travail soit bien exécuté. Dans ses responsabilités, il est de connaître les horaires, de revoir les ouvriers et est le lien entre la direction, les propriétaires et le personnel en général.

Le barman

Votre travail consiste à être au courant de tout ce qui se passe dans le bar, à le signaler au responsable des boissons. Vous devez avoir la capacité de créer des boissons de spécialité qui attirent les clients, de commander des stocks et de contrôler le travail des employés dans ce domaine.

Les hôtes

Ce sont eux qui reçoivent, accueillent et guident les clients jusqu'à leur table, fournissent le menu et placent les couverts correspondants. Ils doivent être conscients de ce qui se passe à table et s'assurer qu'un bon service est fourni par les serveurs et le reste de l'équipe.

Les serveurs ou serveurs

Ils ont pour mission de préparer les tables et les ustensiles, de plus ils doivent être conscients que rien ne manque sur la table à la demande des clients. Vous devez également être informé de tout ce qui concerne le menu et les spécialités de l'entreprise.

Chef executif

Vous êtes responsable de vérifier la qualité de chaque plat, de vous assurer que les services sont livrés à temps et de résoudre tout problème qui survient de manière inattendue. Il a le pouvoir de créer de nouveaux plats et d'apporter des modifications à ceux qui existent déjà, parmi ses tâches administratives, il doit commander des fournitures et rapporter le tout au gérant et propriétaire de l'entreprise.

Le chef adjoint

Elle est en charge de cuisiner la plupart des plats demandés sous la supervision du chef exécutif, qui signifie qu'ils ont une grande responsabilité pour la qualité de la nourriture que les clients goûtent et la vitesse de un service.

Cuisinier à la chaîne

Son travail consiste à préparer chacun des ingrédients que doivent emporter les différentes recettes et à disposer les plats en fonction de ce qui doit être préparé.