Bagan Organisasi Restoran

Itu bagan organisasi restoran adalah representasi grafis dari struktur yang terdiri dari masing-masing karyawan yang bekerja di dalamnya organisasi, bersama dengan pemilik dan manajernya, menyoroti hubungan hierarkis dan kompetensi yang memberi kehidupan bagi sama.

Dengan sistem ini Anda bisa meningkatkan komunikasi dan menyediakan cara yang benar untuk melacak aktivitas untuk dijalankan oleh karyawan. Manajer umum dan akuntan memiliki kewajiban untuk memberi tahu pemilik tentang semua yang mereka lakukan dan untuk mengetahui semua departemen.

Manajer harus memastikan kinerja restoran secara keseluruhan, karena ia memiliki tanggung jawab untuk mengarahkan pelayanan pelanggan, bawa perencanaan keuangan, mengelola server, tuan rumah, bartender, dan mereka yang bertanggung jawab atas bar sehingga semuanya dapat berfungsi dengan baik.

Cara membuat bagan organisasi restoran

Melakukannya dapat dianggap sebagai pekerjaan yang mudah, tujuan melakukannya adalah untuk merasa bahwa Anda memiliki restoran yang terorganisir terlepas dari pekerjaan yang dihasilkannya. Jenis ini Bagan organisasi Ini dapat membantu tidak hanya untuk memiliki domain, tetapi untuk mempertahankan kontrol dan memotivasi setiap orang yang bekerja di dalamnya.

Hal pertama yang harus diperhatikan adalah deskripsi spesifik dari pekerjaan yang dibutuhkan bisnis agar berfungsi dengan baik dan dengan demikian dapat mengendalikan masa kini.

Deskripsi harus dilakukan secara terorganisir, dari manajer, administrator, pelayan, koki, juru masak, bartender, asisten umum, staf kebersihan dan bahkan pembeli, yaitu deskripsi daftar besar karyawan dimana yang penting adalah masing-masing melakukan hal yang benar agar bisnis berjalan efisien.

Grafiknya

Setelah Anda memiliki semua informasi yang diperlukan, Anda harus membuat dokumen yang nyaman dan dapat diakses untuk mengaturnya dalam garis besar di mana Anda dapat melihat secara rinci peran yang berbeda dan biaya. Di dalamnya Anda bisa melihat itu masing-masing tergantung pada yang lain secara vertikalkamubanyak yang disejajarkan dengan yang lain secara horizontal.

Itu bisa terbuat dari cara tradisional atau digital, yang akan sempurna bagi semua orang untuk memiliki tautan. Itu dapat dilakukan di google drive dan Anda dapat mengklik dokumen untuk melihat detail fungsinya. Dengan cara ini juga, setiap posisi akan mengetahui tugasnya dan akan menghindari kebingungannya sendiri dan secara umum.

Ketersediaan terkini

Agar bermanfaat dan efisien bagi semua orang, dokumen yang jelas, terbuka, dan sederhana harus disiapkan, oleh karena itu bahwa disarankan untuk memperbaruinya setiap kali ada penggabungan baru atau penarikan salah satu dari biaya.

Nama harus diubah dan akses harus terbuka untuk semua staf sehingga mereka dapat berkonsultasi dan mengetahui siapa yang harus mereka hubungi, ini akan menghindari kebingungan, terutama untuk staf baru. Mengetahui siapa adalah siapa yang penting untuk organisasi yang baik.

Klasifikasi bagan organisasi sebuah restoran

Restoran harus diatur, untuk menjaga keseimbangan tersinkronisasi yang mengarahkan mereka untuk mencapai tujuan gastronomi mereka. Disiplin dan pelayanan yang baik menciptakan tingkat tuntutan yang harus dijaga dengan jelas dan mengembangkan fungsi yang tepat dan dijalankan dengan baik oleh semua anggotanya.

Untuk melaksanakan bagan organisasi restoran dengan benar, personel harus diklasifikasikan sebagai berikut:

Pemilik

Dia adalah orang yang memiliki semua wewenang untuk mengawasi bagaimana bisnis beroperasi. Pekerjaannya didasarkan pada perolehan lisensi dan asuransi untuk tempat dan pekerjanya. Tanggung jawab utama mereka adalah melaksanakan kontrak dan pemecatan karyawan, memberlakukan dan mengubah peraturan sesuai dengan cita-cita mereka sehingga semua orang di dalam bisnis mematuhinya.

Pengelola

Kinerjanya akan tergantung pada ukuran dan besaran yang dituntut oleh bisnis. Sebagian besar dia memiliki kontak langsung dengan pemasok dan pelanggan, oleh karena itu, dialah yang paling banyak bekerja dan Ini adalah wajah utama ketika menerima keluhan, baik tentang kualitas makanan atau layanan.

Kadang-kadang, Anda dapat mendelegasikan beberapa tugas Anda kepada asisten manajer, membantu Anda mengurangi besarnya kewajiban, bagaimanapun, adalah orang yang harus menerima produk, membuat inventaris dan melakukan perhitungan persediaan.

Anda harus memiliki kemampuan untuk menutupi pekerjaan seorang pekerja yang tidak hadir dan memelihara hubungan operasional sehubungan dengan dapur dan bisnis secara umum.

Asisten manajer

Dialah yang memiliki misi perekrutan dan pemecatan, dengan cara yang sama, dia harus melatih rekrutan baru dan mengawasi agar pekerjaan dilakukan dengan benar. Dalam tanggung jawabnya, adalah untuk mengetahui jadwal, meninjau pekerja dan merupakan penghubung antara manajemen, pemilik dan staf pada umumnya.

Bartendernya

Tugas Anda adalah menyadari segala sesuatu yang terjadi di bar, melaporkannya ke manajer minuman. Anda harus memiliki kemampuan untuk membuat minuman khusus yang menarik pelanggan, memesan inventaris, dan mengontrol pekerjaan karyawan di area ini.

Tuan rumah

Merekalah yang menerima, menyapa dan memandu pelanggan ke meja mereka, menyediakan menu dan menempatkan peralatan makan yang sesuai. Mereka harus menyadari apa yang terjadi di meja dan memastikan bahwa pelayanan yang baik diberikan oleh para pelayan dan anggota tim lainnya.

Para pelayan atau pelayan

Mereka memiliki tugas untuk menyiapkan meja dan peralatan, selain itu mereka harus menyadari bahwa tidak ada yang hilang di atas meja atas permintaan klien. Anda juga harus diberitahu tentang segala sesuatu yang berhubungan dengan menu dan spesialisasi bisnis.

Koki eksekutif

Anda bertanggung jawab untuk memverifikasi kualitas setiap hidangan, memastikan bahwa layanan diberikan tepat waktu, dan memecahkan masalah yang muncul secara tidak terduga. Dia memiliki kekuatan untuk membuat hidangan baru dan memodifikasi yang sudah ada, di antara tugas-tugas administrasinya, dia harus memesan persediaan dan melaporkan semuanya kepada manajer dan pemilik bisnis.

Asisten koki

Dia bertanggung jawab untuk memasak sebagian besar hidangan yang diminta di bawah pengawasan koki eksekutif, yang berarti mereka memiliki tanggung jawab besar atas kualitas makanan yang dicicipi pelanggan dan kecepatannya layanan.

juru masak garis

Tugas Anda adalah menyiapkan masing-masing bahan yang harus dibawa oleh resep yang berbeda dan mengatur hidangan tergantung pada apa yang harus Anda siapkan.