Coronavirus: quali sono le misure sanitarie e preventive per ristoranti e bar?

Attualmente, molti paesi sono riusciti a passare alla fase 2 della quarantena causata dal Covid-19, ma ci sono ancora molti dubbi al riguardo. Una delle domande che sta attirando maggiormente l'attenzione riguarda il misure sanitarie e preventiveper ristoranti, che hanno potuto nuovamente frequentare il pubblico.

Sebbene la situazione stia iniziando a migliorare in modo soddisfacente per molti, ci sono ancora dei rischi per lavoratori e consumatori, ecco perché molti governi hanno attuato alcune considerazioni che bar e ristoranti devono poter riaprire le loro porte.

A poco a poco l'industria alimentare si prepara alla nuova normalità che dobbiamo affrontare, proprietari, lavoratori e consumatori. Nel post che vi presentiamo di seguito, vi spiegheremo quali sono le misure e le prevenzioni che devono essere seguite in questi casi.

Perché questi requisiti dovrebbero essere seguiti nei ristoranti e nei bar per combattere il coronavirus?

Quando si avvia un fase 2 della quarantena pandemica e permettendo alle persone di partecipare di nuovo alle riunioni pubbliche questa domanda si pone. I rischi sono diminuiti notevolmente in alcuni paesi, ma rimane la possibilità di contagio e, quindi, un ritorno alla fase 1.

Questo è il motivo principale per essere certi misure sanitarie, mantenere la gestione del rischio al minimo senza continuare a incidere sull'economia del paese. Le condizioni preventive che sono state amministrate da vari governi sono regolate su richieste e raccomandazioni dirette dell'Organizzazione mondiale della sanità.

Questi requisiti si applicano a ristoranti, bar, caffetterie e qualsiasi luogo in cui si svolgono attività di preparazione del cibo, sia per le strutture che per il personale, ma questo non significa che i consumatori sono esenti.

Raccomandazioni generali per la pulizia e la disinfezione delle strutture

Il ristoranti Sono luoghi dove il contatto con gli attrezzi è costante e inevitabile, per questo motivo è necessario mantenere organizzazione e pulizia costante sulle superfici che vengono toccate più frequentemente.

Gli spazi fisici devono essere adeguatamente disinfettati, con particolare attenzione alla rimozione dei microrganismi (che include virus come Sars-Cov-2) e sporco nelle parti in cui i consumatori hanno avuto il maggior contatto, come tavoli, sedie e soprattutto strumenti per alimenti e bevande poiché sono a diretto contatto con i liquidi.

La pulizia deve essere sempre bagnata, è importante evitare l'uso di qualsiasi tipo di elemento che favorisca la mobilizzazione polvere, allo stesso modo i detersivi o altri agenti liquidi devono essere preparati al momento della disinfezione e non in precedenza.

Prima che i consumatori possano avere accesso ai locali, deve essere effettuata una pulizia profonda degli impianti, nel modo corretto per farlo è partire dalla zona più pulita, passando a quella che corrisponde al maggior rischio di contagio, l'ordine deve essere il a seguire:

Superfici di contatto scarse o nulle:

1. Battiscopa e pavimenti.
2.  Muri.
3.  Soffitti
4.  Porte.
5.  Finestre.

Superfici ad alto contatto:

1. Bagni con i loro attrezzi.
2. Telefoni.
3. Chiavi luminose.
4.  Maniglie.

Avvertimento

Miscelazione di detersivi o altri prodotti chimici simili con ipoclorito di sodio (candeggina) perché generano fumi tossici che possono irritare o danneggiare le vie respiratorie di chi si trova nelle vicinanze.

La preparazione della soluzione raccomandata all'1% deve essere effettuata secondo la seguente formula:

• 50 ml: 5 litri di acqua + ½ tazza di candeggina (chiamata anche cloro).
• 100 ml: 10 litri di acqua + 1 tazza di candeggina.

Quali misure adottare per fornire un buon servizio per affrontare questa pandemia?

Tutti gli stabilimenti che vogliono aprire regolarmente devono subire una serie di misure rigorose, queste sono abbastanza diffusi in tutti i paesi poiché creati sulla base delle raccomandazioni delle istituzioni sanitarie internazionali.

Deve essere adempiuto esclusivamente contare su permessi di apertura. Le precauzioni che devono essere prese in considerazione sono queste:

• Giornalmente, prima di aprire le porte del ristorante, è necessario eseguire i corrispondenti lavori di pulizia dell'intero locale, compresi i condotti di ventilazione.
• La fornitura di prodotti per il lavaggio e la disinfezione deve essere garantita dallo stabilimento per ciascuno dei consumatori.
• Il luogo deve avere una ventilazione naturale.
• La pulizia e la disinfezione continue devono essere eseguite. Ogni tavolo, sedia e altri strumenti utilizzati sia dai consumatori che dai dipendenti devono essere disinfettati dopo un utilizzo.
• Molta attenzione dovrebbe essere prestata alla pulizia delle aree pubbliche come i servizi igienici, dove è necessario evitare l'uso di asciugamani di stoffa, questi dovrebbero essere sostituiti da distributori di asciugamani usa e getta di carta.
• Evita di utilizzare oggetti complicati da pulire correttamente.
• Gli articoli riutilizzabili come condimenti, menu o tovaglioli o contenitori per alimenti dovrebbero essere limitati o eliminati.
• I metodi di pagamento contactless devono essere abilitati e utilizzati come principale alternativa.
• Sia le stoviglie che gli utensili per il consumo devono essere usa e getta. Se ciò non è possibile, devono essere maneggiati con guanti e adeguatamente disinfettati prima di poter essere utilizzati la volta successiva.
• Gli impianti idrici, come rubinetti o servizi igienici, devono essere disinfettati ogni 20 minuti quando vi sono utenze nella stanza.
• La degustazione di cibi o bevande è assolutamente vietata.
• Le aree gioco per bambini o le sale bar sono completamente disabilitate fino a quando il governo non annuncerà misure meno restrittive.
• Il personale locale deve chiedere ai clienti di igienizzare le mani prima e dopo aver consumato cibo e avere contatti con qualsiasi parte delle strutture.
• Tutte le forniture corrispondenti al servizio al tavolo devono essere fornite ai clienti al momento, cioè non possono essere al tavolo in precedenza.
• Riduci al minimo l'interazione tra i commensali il più possibile. i tavoli devono essere distanti almeno un metro e mezzo e non possono esserci più di 3 o 4 sedie per tavolo.
• Il locale deve essere responsabile dell'offerta di alcol nel gel ai clienti quando entrano nei locali per poter disinfettare le mani.

Quali misure dovrebbe avere il personale?

Chiaramente il personale deve anche mettere in atto delle misure di prevenzione al fine di fornire un buon servizio e che questo è completamente sicuro, riducendo il rischio di infezione per se stessi e per il clienti:

• I lavoratori devono indossare sempre mascherina e guanti.
• Non ci dovrebbero essere più di 2 persone nella stessa area. Sebbene ciò possa ritardare il servizio, è il modo più sicuro per gestire il personale senza contatti eccessivi e mantenendo la distanza minima richiesta.
• Le attività devono essere pianificate in anticipo per evitare il contatto tra i dipendenti e garantire il rispetto dei tempi di disinfezione.
• Prima di iniziare la giornata lavorativa, dovrebbe essere presa la temperatura dei dipendenti.
• I metodi di controllo del tempo devono essere disinfettati prima di essere utilizzati o devono essere cercate alternative se non possono.
• Valutare l'ambiente di lavoro dei dipendenti in condizioni di vulnerabilità.
• In caso di sospetti di contagio tra dipendenti o un consumatore, i numeri corrispondenti dovrebbero essere chiamati immediatamente e informare le autorità del problema.

L'obiettivo di queste misure di sicurezza è quello di garantire ancora una volta il progresso economico degli stabilimenti e delle imprese di cibo, gestendo correttamente il servizio per evitare il rischio di contagio e aumentare la diffusione di virus.

Vogliamo darvi una testimonianza di un paziente con Covid19, che si trova in stato di quarantena e il cui stato di salute viene monitorato instancabilmente.

Cosa fanno oggi ristoranti e bar?

• Divisorio acrilico da separare.
• Limiti di capacità. In Spagna, ad esempio, nella fase 2, sono consentiti fino al 40% del limite di stabilimento e terrazze fino al 50%.

Fonte: https://www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/community/organizations/business-employers/bars-restaurants.html