תרשים ארגון של מסעדה

ה תרשים ארגון של מסעדה הוא הייצוג הגרפי של המבנה המורכב מכל אחד מהעובדים העובדים בתוכו הארגון, יחד עם בעליו ומנהליו, ומדגיש את היחסים והמיומנויות ההיררכיות המקנות חיים ל אותו.

בעזרת מערכת זו תוכלו לשפר את התקשורת ולספק את הדרך הנכונה לעקוב אחר פעילויות להורג על ידי עובדים. על המנהל הכללי ועל רואה החשבון מוטלת החובה ליידע את הבעלים על כל מה שהם עושים ולהיות מודעים לכל המחלקות.

על המנהל להבטיח את הביצועים הכוללים של המסעדה, מכיוון שעל אחריותו להנחות את המסעדה שירות לקוחות, לשאת את תִכנוּן ניהול פיננסי, ניהול השרתים, המארחים, הברמנים והאחראים על הבר כך שהכל יכול לעבוד כמו שצריך.

כיצד להכין את תרשים הארגון של מסעדה

ביצוע זה יכול להיחשב כעבודה קלה, המטרה בעשייה היא להרגיש שיש לך מסעדה מסודרת למרות העבודה שהיא מייצרת. הסוג הזה של תרשים ארגוני זה יכול לעזור לא רק להחזיק את התחום, אלא לשמור על שליטה ולהניע כל אחד מהעובדים בתוכו.

הדבר הראשון שיש לקחת בחשבון הוא התיאור הספציפי של העבודות שהעסק צריך כדי לתפקד כראוי וכך להיות מסוגל לשלוט בהווה.

התיאור צריך להתבצע בצורה מאורגנת, ממנהל, מנהל, מלצר, שף, טבח, ברמן, עוזר כללי, צוות ניקיון ואפילו הקונה, כלומר, התיאור של רשימה גדולה של עובדים כאשר הדבר החשוב הוא שכל אחד יעשה את הדבר הנכון כדי שהעסק יעבוד ביעילות.

הגרפיקה

ברגע שיש לך את כל המידע הדרוש, עליך ליצור מסמך נוח ו נגיש לארגן אותו בתכנית בה תוכלו לראות בפירוט את התפקידים השונים חיובים. בו אתה יכול לראות את זה כל אחד מהם תלוי בשני בצורה אנכיתירבים מיושרים עם אחרים בצורה אופקית.

זה יכול להיות עשוי דרך מסורתית או דיגיטציה, שיהיה מושלם עבור כולם שיהיה להם את הקישור. ניתן לעשות זאת בכונן Google וכך תוכלו ללחוץ על המסמך כדי לראות את פרטי הפונקציות שלו. באופן זה, כל תפקיד יידע את משימותיו וימנע בלבול משלו וכללי.

זמינות עדכנית

כדי להיות שימושי ויעיל לכולם, יש להכין לפיכך מסמך ברור, פתוח ופשוט שמומלץ לעדכן אותו בכל פעם שיש התאגדות או משיכה חדשה של כל אחד מה- חיובים.

יש לשנות שמות וגישה צריכה להיות פתוחה לכל הצוות כדי שיוכלו להתייעץ עם זה וכך לדעת למי עליהם לפנות, זה ימנע בלבול, במיוחד עבור צוות חדש. לדעת מי זה חיוני לארגון טוב.

סיווגי תרשים הארגון של מסעדה

יש לארגן מסעדות, על מנת לשמור על איזון מסונכרן המוביל אותן להשגת יעדיהן הגסטרונומיים. משמעת ושירות טוב יוצרים רמת דרישה שיש לשמור עליה מוגדרת בבירור ולפתח פונקציות מדויקות ומבוצעות היטב על ידי כל חבריה.

ל לבצע כראוי את תרשים הארגון של מסעדה, יש לסווג את הצוות באופן הבא:

בעלים

הוא זה שיש לו את כל הסמכות לפקח על אופן הפעולה של העסק. עבודתה מתבססת על קבלת הרישיון והביטוח הן למתחם והן לעובדיו. האחריות העיקרית שלו היא לבצע את החוזים והפיטורים של העובדים, להטיל ולשנות את התקנות על פי האידיאלים שלו, כך שכל אחד מהעסק יעמוד בהם.

מנהל

הביצועים שלו יהיו תלויים בגודל ובגודל שהעסק דורש. בעיקר יש לו קשר ישיר עם ספקים ולקוחות, לכן הוא זה שעובד הכי הרבה ו זהו הפנים העיקרי בעת קבלת התלונה, על איכות האוכל או על השירות.

לעיתים, תוכלו להעביר חלק ממשימותיכם לעוזרי המנהלים, מה שיעזור לכם להקטין את גודל המטלות שלכם ההתחייבויות, לעומת זאת, היא זו שחייבת לקבל את המוצרים, לבצע את המלאי ולבצע את חישוב ה- אספקה.

עליכם להיות בעלי יכולת לכסות את עבודתו של עובד נעדר ולשמור על קשר תפעולי ביחס למטבח ולעסק בכלל.

עוזר המנהל

הוא זה שמטרתו להעסיק ולפטר, באותו אופן, עליו להכשיר את המתגייסים החדשים ולפקח על כך שהעבודה מתבצעת כראוי. באחריותה, להיות מודע ללוחות הזמנים, לבחון את העובדים והוא המחבר בין ההנהלה, הבעלים והצוות בכלל.

הברמן

התפקיד שלך הוא להיות מודע לכל מה שקורה בבר, לדווח על כך למנהל המשקאות. עליכם להיות בעלי יכולת ליצור משקאות מיוחדים אשר מושכים לקוחות, מזמינים מלאי ושולטים בעבודת העובדים באזור זה.

המארחים

הם אלו שמקבלים, מברכים ומדריכים לקוחות לשולחנם, מספקים את התפריט ומניחים את הסכו"ם המתאים. עליהם להיות מודעים למתרחש בשולחן ולוודא כי שירות טוב ניתן על ידי המלצרים ושאר הצוות.

המלצרים או המלצרים

מוטלת עליהם המשימה להכין את השולחנות והכלים, בנוסף עליהם להיות מודעים לכך ששום דבר לא חסר על השולחן לבקשת הלקוחות. יש ליידע אותך גם בכל הקשור לתפריט ולהתמחויות העסקיות.

שף בכיר

אתה אחראי לוודא את האיכות של כל מנה, להבטיח שהשירותים יועברו בזמן ולפתור כל בעיה שמתעוררת באופן בלתי צפוי. בכוחו ליצור מנות חדשות ולבצע שינויים באלה הקיימים, בין המשימות הניהוליות שלו, עליו להזמין אספקה ​​ולדווח על הכל למנהל ובעל העסק.

עוזר השף

היא אחראית על בישול מרבית המנות המבוקשות בהשגחת השף המבצעת, אשר אומר שיש להם אחריות רבה על איכות המזון שהלקוחות טועמים ומהירותם שֵׁרוּת.

קו בישול

תפקידו להכין כל אחד מהמרכיבים שעל המתכונים השונים לסחוב ולסדר את המנות בהתאם למה שיש להכין.