Restorāna vadītājs ir atbildīgais profesionālis restorāna raitas darbības uzraudzība, kas ir amats, kurā profesionālim ļoti labi jāpārzina gastronomijas nozare.
Sludinājumi
Tas savukārt ir atbildīgs par pastāvīgu atbalstu maître visā, kas nepieciešams, uzņemties atbildību par restorānā veikto ikdienas darbību tiešāk uzraudzību.
Tāpēc jums ir jāapzinās gan darbinieki, gan ieteikumi, pateicības un sūdzības pusdienotāji, lai nodrošinātu labu ēdināšanas pakalpojumu, pamatojoties uz pakalpojumu kvalitāti un efektivitāti klientu.
Sludinājumi
Šajā rakstā jūs atradīsiet:
Restorāna uzrauga pienākumi
Apmeklējiet maitre d': Meistars ir darba vadītāja tiešais priekšnieks, kura pārziņā ir restorāna servisa vispārējā vadība; Kā uzraugam jākalpo par saimnieka labo roku, uzraugot, lai gan ēdiena gatavošanas process kā klientu apkalpošana tiek veikta efektīvi, atbilstoši kvalitātes standartiem un veselība
Pārraugiet darba grupas grafikus: Starp viņa uzdevumiem ir uzraudzīt katra strādnieka ieiešanas un iziešanas laiku, kā arī kā savu funkciju izpildes laiks, tik daudz pavāru, viesmīļu, apkopēju, cita starpā darbinieki; lai nodrošinātu, ka restorāna serviss darbojas optimāli.
Sludinājumi
Tāpat tai ir jāveicina laba darba vide, kuras pamatā ir komunikācija un labas darba attiecības darba kolektīvos.
Palīdziet krājumu kontrolē: uzraudzīt, lai gan izejvielas, gan materiāli un izejmateriāli tiktu izmantoti efektīvi, kontrolējot krājumu ievadi un izvadi; atbilstoši to derīguma termiņiem ātrbojīgos un nebojājošos produktos, saglabājot nepieciešamo krājumu sadalījumu, lai piedāvātu klientiem svaigus un labas kvalitātes produktus.
Sludinājumi
Tādā pašā veidā jums ir jāuzrauga, vai darbinieki efektīvi izmanto minētos krājumus, lai izvairītos no tā nevajadzīga resursu izšķērdēšana, resursi, kas ietekmē izmaksu un izdevumu struktūru restorāns.
Uzraudzīt higiēnas un veselības standartu ievērošanu: Kā uzņēmumiem, kas nodarbojas ar ēdienu un dzērienu sagatavošanu un pārdošanu, tiem ir jāatbilst augstiem standartiem higiēnu, rīkojoties ar pārtiku, apiešanos ar iekārtām un armatūru, kā arī iekārtām vispārējs; tāpēc jums kā uzraugam ir jānodrošina, lai viss restorāns atbilstu attiecīgajiem sanitārajiem standartiem.
Sludinājumi
Sniegt klientu atbalstu: Viņam kā vadītājam ir jābūt uzmanīgam pret klientu vajadzībām un tādēļ viņš ir atbildīgs par rezervācijas, kā arī jūsu sūdzības, ieteikumi un pateicības, kas ļauj nodrošināt restorāna pakalpojumus izcilība.
Restorāna uzrauga raksturojums
- Viņš ir profesionālis ar teorētiskām un praktiskām zināšanām restorāna darbības procesos, no zināšanām maltīšu gatavošanas pamati un pielietotās tehnikas, kā arī zināšanas vadības sistēmās administratīvā.
- Viņa pārraudzības pienākumi ir ļoti orientēti uz klientu apkalpošanu un personāla vadību, kā arī viņam piemīt līdera prasmes personāla motivēšanai un virzīšanai.
- Viņš ir gatavs pieņemt lēmumus, kas ļauj atrisināt neveiksmes un problēmas, kas rodas restorāna ikdienas darbībā.
Restorāna vadītāja darba lauks
- Viesnīcu un kūrortu restorānu uzraugs.
- Ātrās ēdināšanas restorānu tīklu uzraugs.
- Bāra un restorāna menedžeris.
darba prasības
- Ir sertifikāts vai licence pārtikas apstrādē.
- Pārbaudāma darba pieredze.
- būt ing sadaļā Pārtika, Lcdo. Uzņēmējdarbības vadībā vai citiem profesionāliem profiliem, kas atšķiras atkarībā no uzņēmuma prasībām.
- Tirdzniecības vietas pārzināšana un vadīšana.
- Zināšanas par krājumu kontroli.
Vidējā restorāna vadītāja alga Meksikā
Restorāna vadītāja alga Meksikā svārstās no aptuveni 7000,00 līdz aptuveni 11 000,00 USD peso mēnesī atkarībā no darba dienas, uzņēmuma un pieredzes.
