Un superviseur de restaurant est un professionnel en charge veiller au bon fonctionnement d'un restaurant, étant un poste dans lequel le professionnel doit très bien connaître l'industrie gastronomique.
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Celui-ci a à son tour la responsabilité de fournir un soutien permanent au maître dans tout ce qui est nécessaire, se charger de superviser de manière plus directe les activités quotidiennes exécutées au sein du restaurant.
Par conséquent, vous devez être conscient à la fois du personnel, ainsi que des suggestions, des remerciements et des plaintes du convives, pour fournir un bon service alimentaire basé sur la qualité et l'efficacité du service à la client.
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Dans cet article vous trouverez :
Fonctions d'un superviseur de restaurant
Assister au maitre d': Le maître est le patron direct du surveillant, qui est en charge de la direction générale du service de restauration; En tant que superviseur, vous devez servir de bras droit du maître en veillant à ce que le processus de préparation des aliments comment le service à la clientèle est assuré efficacement, selon des normes de qualité et salubrité
Superviser les horaires des équipes de travail : Parmi ses tâches, il surveille les heures d'entrée et de sortie de chacun des travailleurs, ainsi que que le temps d'exécution de leurs fonctions, tant de cuisiniers, serveurs, personnel de nettoyage, entre autres employés; pour s'assurer que le service de restauration fonctionne de manière optimale.
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De même, il doit favoriser un bon environnement de travail, basé sur la communication et les bonnes relations de travail au sein des équipes de travail.
Aider au contrôle des stocks: Superviser que la matière première et les matériaux et fournitures sont utilisés efficacement, en contrôlant les entrées et les sorties des inventaires; en fonction de leurs dates de péremption en produits périssables et non périssables, maintenir la répartition des stocks nécessaire pour offrir aux clients des produits frais et de bonne qualité.
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De la même manière, vous devez veiller à ce que le personnel fasse un usage efficace desdites fournitures pour éviter gaspillage inutile de ressources, ressources qui affectent la structure des coûts et des dépenses du le restaurant.
Veiller au respect des normes d'hygiène et de santé: En tant qu'entreprises dédiées à la préparation et à la vente d'aliments et de boissons, elles doivent répondre à des normes élevées de l'hygiène dès la manipulation des aliments, la manipulation du matériel et des agencements, ainsi que l'implantation dans général; par conséquent, en tant que superviseur, vous devez vous assurer que l'ensemble du restaurant respecte les normes sanitaires en vigueur.
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Fournir un support client: En tant que superviseur, il doit être à l'écoute des besoins des clients et pour cela, il est en charge de gérer le réservations, ainsi que vos réclamations, suggestions et remerciements, qui vous permettent de fournir un service de restauration de excellence.
Caractéristiques d'un superviseur de restaurant
- C'est un professionnel avec des connaissances théoriques et pratiques dans les processus opérationnels d'un restaurant, de la connaissance des bases dans la préparation des repas et les techniques mises en œuvre, ainsi que des connaissances dans les systèmes de management administratif.
- Ses tâches de supervision sont fortement orientées vers le service à la clientèle et la gestion du personnel, et il possède également des compétences en leadership pour motiver et diriger le personnel.
- Il est prêt à prendre des décisions qui lui permettent de résoudre les revers et les problèmes qui surviennent dans les activités quotidiennes du restaurant.
Domaine d'emploi Superviseur de restaurant
- Superviseur d'hôtels et de restaurants de villégiature.
- Superviseur de chaînes de restauration rapide.
- Gérant de bar et restaurant.
exigences de l'emploi
- Détenir un certificat ou une licence en manipulation des aliments.
- Expérience de travail vérifiable.
- être dans l'Alimentation, Lcdo. en administration des affaires, ou d'autres profils professionnels qui varient selon les exigences de l'entreprise.
- Connaissance et gestion du point de vente.
- Connaissance de la gestion des stocks.
Salaire moyen d'un superviseur de restaurant au Mexique
Le salaire d'un superviseur de restaurant au Mexique varie d'environ 7 000,00 à environ 11 000,00 pesos par mois, selon la journée de travail, l'entreprise et l'expérience.
