栄養管理者は専門家です 飲食物の摂取量の栄養モニタリングを担当 そして人体への影響、健康と生活の質を改善するために、一人一人に適した食事を推奨します。
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これらは 彼らは、病院、食堂などのさまざまな組織で栄養管理者として働くことができます、他の関連するエンティティの中で; 各食品の栄養負荷を監視し、関連する健康プロトコルの遵守を監督します。
監督者としてのあなたの仕事は、食品の栄養負荷を監視することだけに限定されていません。 また、在庫管理、人事管理、その他の固有の管理活動の ポジション。
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この記事では、次のことがわかります。
関数：
食品監督： 栄養管理者の主な機能の1つは、各食事が栄養基準を満たしていることを監視することです。 バランスの取れた食事に基づく、毎日のメニューを計画し、指定されたものに従ってそれらが準備されることを監督します。
在庫管理： 栄養管理者はまた、食品在庫の提供を監督する必要があります 生鮮食品ではなく、その有効期限に応じた各食品の精緻化 生鮮食品; メニューの各料理が可能な限り新鮮な製品で作られていることを保証するために必要な寄付のみを維持します。
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同様に、食品の調理における損失を監視および管理する必要があります。
人事管理： 彼らの仕事の中には、スタッフ、両方のキッチンスタッフの監督があり、それぞれが 食事の準備は、ウェイター、清掃スタッフの監督など、各メニューの指示に準拠しています。 とりわけ。
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さらに、作業チームを調整し、機能を委任してダイニングルームサービスの効率を向上させます。
衛生慣行と衛生基準の監督： 栄養管理者の任務は、品質の監督と同じ方法で実行することを意味します 食品および飲料、ならびに機器および 確率。
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したがって、監督者の仕事は、衛生基準を厳守し、安全慣行を通じて消費者の健康を保護することに焦点を当てる必要があります。 （メキシコの公式基準：NOM-251-SSA1-2009）。
栄養食を監視する： 同様に、その機能の中には、結果または食事療法の効果の監視があります 人や患者の場合、改善する必要があると思われるメニューに変更を加える あなたの健康。
栄養管理者の特徴
栄養管理者が持たなければならない特徴は次のとおりです。
- それは栄養食を通して人々の健康を改善することに焦点を合わせるべきです。
- 彼は、より良い栄養を提供するという目標を達成するために作業チーム全体を指揮するリーダーシップスキルを持っています。
- あなたは常に、消費者や患者に良い食生活を通じて栄養に関するアドバイスを提供し、彼らのすべての懸念に応えなければなりません。
栄養管理者の職種
- 病院の栄養管理者。
- 子供の避難所の食堂の栄養管理者。
- 老人ホームの食堂の栄養管理者。
- 工業用食堂の栄養管理者。
仕事の要件
- リックであること。 栄養学で。
- 工業用食堂、病院などで以前に検証可能な経験がある。
- 特徴的なHプログラムとルール251の知識と管理を持っている。 （メキシコにのみ適用されます）。
- 在庫管理の知識がある。
- 安全な食品の生産のためにFAOが推奨するシステムであるHACCP（危害分析および重要管理点（HACCP）のシステム）の実施に関する知識を持っている。 （エンティティに応じてオプションの要件）。
栄養管理者の平均給与
メキシコでは、栄養管理者は月に約7,000.00ドルから約14,000ペソを稼いでいます。これは、公的または私的を問わず、事業体によって異なります。
