NS แผนผังองค์กรของร้านอาหาร คือการแสดงกราฟิกของโครงสร้างที่ประกอบด้วยพนักงานแต่ละคนที่ทำงานอยู่ภายใน องค์กรร่วมกับเจ้าของและผู้จัดการ เน้นความสัมพันธ์แบบลำดับชั้นและความสามารถที่ให้ชีวิตแก่ เหมือนกัน.
ด้วยระบบนี้คุณสามารถ ปรับปรุงการสื่อสารและให้วิธีที่ถูกต้องในการติดตามกิจกรรม ให้พนักงานดำเนินการ ผู้จัดการทั่วไปและนักบัญชีมีหน้าที่ต้องแจ้งให้เจ้าของทราบทุกสิ่งที่พวกเขาทำและต้องตระหนักถึงแผนกทั้งหมด
โฆษณา
ผู้จัดการต้องดูแลประสิทธิภาพโดยรวมของร้านอาหาร เพราะเขามีหน้าที่ในการกำกับ บริการลูกค้า, พก การวางแผน การจัดการด้านการเงิน การจัดการเซิร์ฟเวอร์ โฮสต์ บาร์เทนเดอร์ และผู้รับผิดชอบบาร์เพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างถูกต้อง
ในบทความนี้คุณจะพบ:
วิธีทำแผนผังองค์กรร้านอาหาร
การทำงานนั้นถือได้ว่าเป็นงานที่ง่าย จุดประสงค์ของการทำก็คือเพื่อให้รู้สึกว่าคุณมีร้านอาหารที่มีระบบระเบียบแม้จะสร้างงานออกมาก็ตาม ประเภทนี้ แผนภูมิองค์กร
โฆษณา
สิ่งแรกที่ต้องคำนึงถึงคือคำอธิบายเฉพาะของงานที่ธุรกิจจำเป็นต้องทำงานอย่างถูกต้องและสามารถควบคุมปัจจุบันได้
คำอธิบายควรดำเนินการอย่างเป็นระบบ ตั้งแต่ผู้จัดการ ผู้ดูแลระบบ พนักงานเสิร์ฟ พ่อครัว กุ๊ก บาร์เทนเดอร์ ผู้ช่วยทั่วไป พนักงานทำความสะอาด และแม้กระทั่ง ผู้ซื้อ กล่าวคือ รายละเอียดของรายชื่อพนักงานจำนวนมาก โดยที่ สิ่งสำคัญคือแต่ละคนทำในสิ่งที่ถูกต้องเพื่อให้ธุรกิจดำเนินไป อย่างมีประสิทธิภาพ
โฆษณา
กราฟฟิค
เมื่อคุณมีข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณควรจัดทำเอกสารที่สะดวกและ สามารถเข้าถึงได้เพื่อจัดระเบียบในรูปแบบที่คุณสามารถดูรายละเอียดบทบาทที่แตกต่างกันและ ค่าใช้จ่าย ในนั้นจะเห็นได้ว่า ต่างขึ้นอยู่กับกันในแนวตั้งYจำนวนมากอยู่ในแนวเดียวกันกับคนอื่น ๆ ในแนวนอน.
โฆษณา
สามารถทำมาจาก วิธีดั้งเดิมหรือดิจิทัลซึ่งเหมาะสำหรับทุกคนที่มีลิงก์ สามารถทำได้ใน Google ไดรฟ์ ดังนั้นคุณสามารถคลิกที่เอกสารเพื่อดูรายละเอียดการทำงานของมันได้ ด้วยวิธีนี้ แต่ละตำแหน่งจะทราบหน้าที่ของตนและจะหลีกเลี่ยงความสับสนของตนเองและโดยทั่วไป
ความพร้อมใช้งานที่ทันสมัย
ให้เป็นประโยชน์และมีประสิทธิภาพสำหรับทุกคนจึงต้องเตรียมเอกสารที่ชัดเจน เปิดเผย เรียบง่าย, ขอแนะนำให้อัปเดตทุกครั้งที่มีการจัดตั้งหรือถอนตัวของ .ใหม่ ค่าใช้จ่าย
โฆษณา
ควรเปลี่ยนชื่อและเปิดให้พนักงานทุกคนสามารถปรึกษาได้และรู้ว่าควรติดต่อใคร เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพนักงานใหม่ รู้ว่าใครคือคนสำคัญสำหรับองค์กรที่ดี
การจำแนกแผนผังองค์กรของร้านอาหาร
ร้านอาหารต้องได้รับการจัดระเบียบ เพื่อรักษาสมดุลที่นำไปสู่เป้าหมายด้านอาหาร วินัยและการบริการที่ดีสร้างระดับความต้องการที่ต้องกำหนดไว้อย่างชัดเจน และพัฒนาฟังก์ชันที่แม่นยำและดำเนินการอย่างดีโดยสมาชิกทุกคน
เพื่อที่จะ จัดทำแผนผังองค์กรของร้านอาหารอย่างถูกต้องบุคลากรควรจัดประเภทดังนี้
เจ้าของ
เขาเป็นคนที่มีอำนาจทั้งหมดในการดูแลการดำเนินธุรกิจ งานนี้ขึ้นอยู่กับการได้รับใบอนุญาตและการประกันภัยสำหรับทั้งสถานที่และพนักงาน ความรับผิดชอบหลักของพวกเขาคือการปฏิบัติตามสัญญาและการเลิกจ้างพนักงาน กำหนดและเปลี่ยนแปลงกฎระเบียบตามอุดมคติของพวกเขาเพื่อให้ทุกคนในธุรกิจปฏิบัติตามพวกเขา
ผู้จัดการ
ประสิทธิภาพจะขึ้นอยู่กับขนาดและขนาดที่ธุรกิจต้องการ ส่วนใหญ่เขามีการติดต่อโดยตรงกับซัพพลายเออร์และลูกค้า ดังนั้นเขาจึงเป็นคนที่ทำงานมากที่สุดและ เป็นหน้าหลักเมื่อได้รับการร้องเรียนทั้งเกี่ยวกับคุณภาพของอาหารหรือการบริการ
ในบางครั้ง คุณสามารถมอบหมายงานบางอย่างให้กับผู้ช่วยผู้จัดการ ซึ่งช่วยลดขนาดของงานของคุณ แต่ภาระผูกพันคือผู้ที่ต้องรับสินค้า ทำสินค้าคงคลัง และคำนวณค่า เสบียง.
คุณต้องมีความสามารถในการครอบคลุมงานของผู้ปฏิบัติงานที่ขาดงาน และรักษาความสัมพันธ์ในการปฏิบัติงานในส่วนที่เกี่ยวกับครัวและธุรกิจโดยทั่วไป
ผู้ช่วยผู้จัดการ
เขาเป็นคนที่มีภารกิจในการว่าจ้างและไล่ออก ในลักษณะเดียวกัน เขาต้องฝึกอบรมผู้มาใหม่และดูแลให้งานสำเร็จลุล่วง ภายในความรับผิดชอบ จะต้องตระหนักถึงตารางเวลา ทบทวนคนงาน และเป็นตัวเชื่อมระหว่างฝ่ายบริหาร เจ้าของ และพนักงานโดยทั่วไป
บาร์เทนเดอร์
งานของคุณคือตระหนักถึงทุกสิ่งที่เกิดขึ้นในบาร์ และรายงานให้ผู้จัดการเครื่องดื่มทราบ คุณต้องมีความสามารถในการสร้างเครื่องดื่มพิเศษที่ดึงดูดลูกค้า สั่งซื้อสินค้าคงคลัง และควบคุมการทำงานของพนักงานในพื้นที่นี้
เจ้าภาพ
พวกเขาคือคนที่รับ ทักทาย และแนะนำลูกค้าที่โต๊ะ จัดเตรียมเมนู และวางช้อนส้อมที่เกี่ยวข้อง พวกเขาจะต้องตระหนักถึงสิ่งที่เกิดขึ้นที่โต๊ะและตรวจสอบให้แน่ใจว่าบริกรและคนอื่น ๆ ในทีมได้รับบริการที่ดี
บริกรหรือบริกร
พวกเขามีงานเตรียมโต๊ะและช้อนส้อม นอกจากนี้ พวกเขาต้องตระหนักว่าไม่มีอะไรขาดหายไปบนโต๊ะตามคำขอของลูกค้า คุณต้องได้รับแจ้งทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับเมนูและความพิเศษของธุรกิจ
หัวหน้าพ่อครัว
คุณมีหน้าที่รับผิดชอบในการตรวจสอบคุณภาพของอาหารแต่ละจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการส่งมอบบริการตรงเวลา และแก้ไขปัญหาใดๆ ที่เกิดขึ้นโดยไม่คาดคิด เขามีอำนาจที่จะสร้างจานใหม่และปรับเปลี่ยนอาหารที่มีอยู่แล้ว ในงานธุรการของเขา เขาต้องสั่งเสบียงและรายงานทุกอย่างให้ผู้จัดการและเจ้าของธุรกิจทราบ
ผู้ช่วยเชฟ
เธอมีหน้าที่ทำอาหารส่วนใหญ่ที่ร้องขอภายใต้การดูแลของหัวหน้าพ่อครัวซึ่ง หมายความว่าพวกเขามีความรับผิดชอบอย่างมากต่อคุณภาพของอาหารที่ลูกค้าลิ้มรสและความเร็วของ บริการ.
ไลน์คุก
งานของคุณคือเตรียมส่วนผสมแต่ละอย่างซึ่งสูตรอาหารต่างๆ จะต้องพกติดตัวและจัดเรียงอาหารตามสิ่งที่คุณต้องเตรียม
