Надзорникът на ресторанта е професионалист наблюдава гладкото функциониране на ресторант, като позиция, в която професионалистът трябва да познава много добре гастрономическата индустрия.
Реклами
Това от своя страна носи отговорността за осигуряване на постоянна подкрепа на мениджъра във всичко, което се изисква, поемане на отговорност за надзора по по-директен начин на ежедневните дейности, които се изпълняват в ресторанта.
Следователно трябва да сте наясно както с персонала, така и с предложенията, благодарностите и оплакванията на Diners, да предоставят добро обслужване на храната, базирано на качество и ефективност в обслужването на клиент.
Реклами
В тази статия ще намерите:
Задължения на ръководител на ресторанта
Посетете maitre d': Метрът е пряк шеф на супервайзора, който отговаря за общото управление на ресторантьорското обслужване; Като надзорник трябва да служите като дясна ръка на майстора, като наблюдавате процеса на приготвяне на храна как обслужването на клиентите се извършва ефективно, в съответствие със стандартите за качество и здраве
Контролирайте графиците на работния екип: Сред задачите му е да контролира времето за влизане и излизане на всеки от работниците, както и като времето за изпълнение на техните функции, толкова много готвачи, сервитьори, персонал по почистването и др служители; за да се гарантира, че ресторантското обслужване работи оптимално.
Реклами
По същия начин тя трябва да насърчава добра работна среда, основана на комуникация и добри трудови отношения в работните екипи.
Подпомагане на контрола на инвентара: Наблюдава дали както суровините, така и материалите и консумативите се използват ефективно, като контролират входящите и изходните запаси; според срока им на годност в нетрайни и нетрайни продукти, като поддържа необходимото разпределение на инвентара, за да предлага на клиентите пресни и качествени продукти.
Реклами
По същия начин трябва да наблюдавате дали персоналът използва ефективно споменатите доставки, за да избегне ненужно разхищение на ресурси, ресурси, които влияят върху структурата на разходите и разходите на ресторант.
Контролирайте спазването на хигиенните и здравните стандарти: Като компании, посветени на приготвянето и продажбата на храни и напитки, те трябва да отговарят на високи стандарти за хигиена от боравене с храни, боравене с оборудване и принадлежности, както и установяването в общ; следователно, като надзорник, трябва да се уверите, че целият ресторант отговаря на съответните санитарни стандарти.
Реклами
Осигурете поддръжка на клиенти: Като надзорник той трябва да бъде внимателен към нуждите на клиентите и за това отговаря за управлението на резервации, както и Вашите оплаквания, предложения и благодарности, които Ви позволяват да предоставите ресторантско обслужване на съвършенство.
Характеристики на шеф на ресторанта
- Той е професионалист с теоретични и практически познания в оперативните процеси на ресторант, от познания основи в приготвянето на ястия и прилаганите техники, както и познания в системите за управление административна.
- Неговите надзорни задължения са силно ориентирани към обслужване на клиенти и управление на персонала, а също така притежава лидерски умения за мотивиране и насочване на персонала.
- Готов е да взема решения, които му позволяват да решава неуспехи и проблеми, които възникват в ежедневната дейност на ресторанта.
Сфера на работа за надзорник на ресторанта
- Надзорник на хотелски и курортни ресторанти.
- Супервайзер на вериги заведения за бързо хранене.
- Управител на бар и ресторант.
изисквания за работа
- Имате сертификат или лиценз за обработка на храни.
- Проверен трудов опит.
- бъде ing в храната, Lcdo. в бизнес администрация или други професионални профили, които варират според изискванията на компанията.
- Познаване и управление на място за продажба.
- Познания за контрол на инвентара.
Средна заплата на шеф на ресторант в Мексико
Заплатата на ръководител на ресторант в Мексико варира от около 7 000,00 до около $ 11 000,00 песос на месец, в зависимост от работния ден, компанията и опита.
