Un superviseur de la nutrition est un professionnel Responsable du suivi nutritionnel des apports alimentaires et boissons et ses effets sur le corps humain, recommandant une alimentation adaptée à chaque personne, afin d'améliorer sa santé et sa qualité de vie.
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Celles-ci Ils peuvent travailler comme superviseurs de la nutrition dans différentes organisations, telles que des hôpitaux, des cantines, entre autres entités liées; surveiller la charge nutritionnelle de chaque aliment et veiller au respect des protocoles sanitaires correspondants.
En tant que superviseur, votre travail ne se limite pas seulement au suivi de la charge nutritionnelle des aliments, également de la gestion des stocks, de la gestion du personnel, entre autres activités administratives inhérentes à la position.
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Dans cet article vous trouverez :
Les fonctions:
Surveillance alimentaire: L'une des principales fonctions d'un superviseur de la nutrition est de contrôler que chaque repas respecte les normes nutritionnelles, basé sur une alimentation équilibrée, planifier les menus de chaque jour et veiller à ce qu'ils soient préparés conformément à ce qui est spécifié.
Contrôle de l'inventaire: Le superviseur de la nutrition doit également superviser la fourniture d'inventaires alimentaires pour élaboration de chaque aliment, selon sa date de péremption, en produits périssables et non denrées périssables; ne conservant que la dotation nécessaire pour garantir que chaque plat de la carte soit réalisé avec les produits les plus frais possibles.
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De même, vous devez surveiller et contrôler les pertes lors de la préparation des aliments.
Gestion du personnel: Parmi leurs tâches figure la supervision du personnel, à la fois le personnel de cuisine, en s'assurant que chaque La préparation des aliments respecte les indications de chaque menu, telles que la surveillance des serveurs, du personnel de nettoyage, entre autres.
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De plus, il coordonne les équipes de travail en déléguant des fonctions pour améliorer l'efficacité du service en salle.
Supervision des pratiques d'hygiène et des normes sanitaires: Les tâches de superviseur nutritionnel, impliquent d'exercer de la même manière la supervision de la qualité et l'hygiène dans la manipulation et la préparation des aliments et des boissons, ainsi que l'équipement et établissement.
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Par conséquent, le travail du superviseur doit être axé sur la protection de la santé des consommateurs par des pratiques de sécurité, dans le strict respect des normes sanitaires, (Norme officielle mexicaine: NOM-251-SSA1-2009).
Surveiller les régimes alimentaires : De même, dans ses fonctions est le suivi des résultats ou des effets des régimes chez les personnes ou les patients, en apportant les modifications au menu qu'il juge nécessaires pour améliorer santé.
Caractéristiques d'un superviseur de la nutrition
Les caractéristiques que doit posséder un superviseur en nutrition sont :
- Il devrait être axé sur l'amélioration de la santé des personnes grâce à un régime alimentaire.
- Il possède des qualités de leadership pour diriger toute l'équipe de travail afin d'atteindre l'objectif d'offrir une meilleure nutrition.
- Vous devez toujours être prêt à offrir des conseils nutritionnels au consommateur ou au patient à travers de bonnes habitudes alimentaires, répondant à toutes ses préoccupations.
Domaine d'emploi Superviseur de la nutrition
- Superviseur de la nutrition dans les hôpitaux.
- Superviseur de la nutrition dans la salle à manger d'un refuge pour enfants.
- Superviseur en nutrition dans une salle à manger d'une maison de retraite pour personnes âgées.
- Superviseur nutrition en salle à manger industrielle.
exigences de l'emploi
- Être Lic. En alimentation.
- Avoir une expérience antérieure vérifiable dans des cantines industrielles, des hôpitaux ou similaires.
- Avoir connaissance et gestion du programme Distinctive H et de la Règle 251. (s'applique uniquement au Mexique).
- Avoir des connaissances en gestion des stocks.
- Avoir des connaissances dans la mise en œuvre du HACCP (Le système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP), système recommandé par la FAO pour la production d'aliments sûrs. (exigence facultative selon l'entité).
Salaires moyens de superviseur de la nutrition
Au Mexique, un superviseur de la nutrition gagne environ 7 000,00 $ à environ 14 000 pesos par mois, ce qui varie selon l'entité, publique ou privée.
