Vedúci reštaurácie je zodpovedný odborník dohliadať na plynulý chod reštaurácie, čo je pozícia, v ktorej profesionál musí veľmi dobre poznať gastronomický priemysel.
Reklamy
To má zase zodpovednosť za poskytovanie trvalej podpory maître vo všetkom, čo je potrebné, prevzatie priameho dohľadu nad každodennými činnosťami, ktoré sa vykonávajú v reštaurácii.
Preto si musíte byť vedomí tak personálu, ako aj návrhov, poďakovaní a sťažností stravníkov, poskytovať dobré stravovacie služby založené na kvalite a efektívnosti obsluhy zákazníka.
Reklamy
V tomto článku nájdete:
Povinnosti vedúceho reštaurácie
Zúčastnite sa maitre d': Maître je priamym šéfom supervízora, ktorý má na starosti všeobecné riadenie reštauračných služieb; Ako supervízor by ste mali slúžiť ako pravá ruka majstra tým, že budete dohliadať na proces prípravy jedla ako sa zákaznícky servis vykonáva efektívne, podľa štandardov kvality a zdraviu
Dohliadať na harmonogramy pracovného tímu: Medzi jeho úlohy patrí dohľad nad vstupnými a výstupnými časmi každého z pracovníkov, ako aj ako čas výkonu svojich funkcií, tak veľa kuchárov, čašníkov, upratovačiek, medzi inými zamestnancov; zabezpečiť, aby reštauračné služby fungovali optimálne.
Reklamy
Rovnako musí podporovať dobré pracovné prostredie založené na komunikácii a dobrých pracovných vzťahoch v pracovných tímoch.
Pomoc pri kontrole zásob: Dohliadať na to, aby sa suroviny aj materiály a zásoby využívali efektívne, a kontrolovať vstupy a výstupy zásob; v súlade s dátumami spotreby v produktoch podliehajúcich skaze a produktoch, ktoré nepodliehajú skaze, udržiavanie potrebného prideľovania zásob, aby zákazníci mohli ponúkať čerstvé a kvalitné produkty.
Reklamy
Rovnakým spôsobom musíte dohliadať na to, aby personál efektívne využíval uvedené zásoby, ktorým sa treba vyhnúť zbytočné plytvanie zdrojmi, zdrojmi, ktoré ovplyvňujú štruktúru nákladov a výdavkov reštaurácia.
Dohliadať na dodržiavanie hygienických a zdravotných noriem: Ako spoločnosti, ktoré sa venujú príprave a predaju jedál a nápojov, musia spĺňať vysoké štandardy hygieny od manipulácie s potravinami, manipulácie so zariadením a inštalačným zariadením, ako aj prevádzkarne v všeobecný; preto ako dozor musíte zabezpečiť, aby celá reštaurácia spĺňala príslušné hygienické normy.
Reklamy
Poskytnite zákaznícku podporu: Ako supervízor musí byť pozorný k potrebám klientov, a preto je zodpovedný za riadenie rezervácie, ako aj vaše sťažnosti, návrhy a poďakovania, ktoré vám umožňujú poskytovať reštauračné služby o excelentnosť.
Charakteristika vedúceho reštaurácie
- Je to profesionál s teoretickými a praktickými znalosťami v prevádzkových procesoch reštaurácie, z poznatkov základy prípravy jedál a implementované techniky, ako aj znalosti v systémoch riadenia administratívne.
- Jeho dozorné povinnosti sú vysoko orientované na služby zákazníkom a personálny manažment a má tiež vodcovské schopnosti na motiváciu a riadenie zamestnancov.
- Je pripravený robiť rozhodnutia, ktoré mu umožňujú riešiť neúspechy a problémy, ktoré vznikajú pri každodenných činnostiach reštaurácie.
Pracovná oblasť vedúceho reštaurácie
- Vedúci hotelových a rezortných reštaurácií.
- Vedúci sietí reštaurácií rýchleho občerstvenia.
- Manažér baru a reštaurácie.
pracovné požiadavky
- Majte certifikát alebo licenciu na manipuláciu s potravinami.
- Overiteľné pracovné skúsenosti.
- byť ing v Food, Lcdo. v Business Administration, alebo iné profesijné profily, ktoré sa líšia podľa požiadaviek spoločnosti.
- Znalosť a riadenie predajného miesta.
- Znalosť riadenia zásob.
Priemerný plat vedúceho reštaurácie v Mexiku
Plat vedúceho reštaurácie v Mexiku sa pohybuje od približne 7 000,00 do približne 11 000,00 pesos za mesiac, v závislosti od pracovného dňa, spoločnosti a skúseností.
